Stekt aubergine med pestosås och apelsinmajonnäs

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

I det här receptet rostas aubergineskivor först i ugnen och tillagas sedan i en wok, vilket ger en mängd asiatiska smaker. Denna läckra rätt erbjuder en mängd olika smaker, doftar fantastiskt och ser vacker ut. Det är ett perfekt val för en familjemiddag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stekt aubergine

Aubergine som väger 680 g, skuren i 2,5 cm stora kuber.
2 matskedar vegetabilisk olja

Pestosås med koriander och sesamfrön

2 vitlöksklyftor, krossade med kniv och skalade
2 koppar korianderblad
2 matskedar citronsaft
2 msk. sesamolja
2 matskedar rostade sesamfrön
1/2 kopp olivolja

Apelsinmajonnäs med srirachasås

2 msk. majonnäs
1 tsk srirachasås
1 tesked apelsinjuice
1 tesked sojasås
2 matskedar rapsolja eller vegetabilisk olja

Garnering

2 msk rostade pinjenötter
2 msk korianderblad
1 tesked rostade sesamfrön
Blanda ingredienserna i en skål och ställ i kylskåp i 1 timme.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, pestosås, Srirachasås, sojasås, citronsaft, Apelsinjos, pinjenötter, sesam, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Rostning av auberginePlacera ugnsgallret i mitten och förvärm ugnen till 220 °C.

Blanda auberginen med olja i en stor skål. Krydda med salt och peppar. Lägg på en bakplåt och tillaga under omrörning tills den är mjuk och lätt brynt, cirka 15 minuter. Låt svalna helt (auberginen kan täckas över och förvaras i rumstemperatur i upp till 4 timmar).
Att göra pestosåsMixa vitlöken i en matberedare. Tillsätt koriander, citronsaft, sesamolja och sesamfrön tills det är slätt. Häll olivolja genom matningsröret medan matberedaren är igång för att skapa en slät sås. Smaka av med salt och peppar. (Peston kan förvaras tätt och i rumstemperatur i upp till 4 timmar.)

Wokad aubergineVärm en stor wok eller stekpanna med tjock botten på hög värme. Tillsätt olja och snurra pannan så att sidorna täcks. Lägg i auberginen och lägg den i ett enda lager. Stek på hög värme tills botten är gyllenbrun, cirka 1 minut. Stek sedan i het olja under ständig omrörning i ytterligare cirka 1 minut. Ta bort pannan från värmen.
Tillsätt 3 matskedar pestosås, pinjenötter, koriander och sesamfrön. Häll över i en serveringsskål, toppa med apelsinmajonnäs och servera varmt med pestosåsen (resterande pestosås är utmärkt över vanligt ångkokt ris eller som en smakrik salladsdressing).

Notera

För att rosta sesam- eller pinjenötter, värm en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt fröna och rosta i cirka 1 minut, eller lite längre för nötter, rör om då och då. Häll över i en serveringsskål och låt svalna..

Författaren till receptet - Kock Chris Santos

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / / / Asiatisk mat

Liknande recept