Grillad aubergine med fetaost och myntavinägrett

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Grillad aubergine är utsökt och hälsosam, och den absorberar inte oljan, vilket bevarar dess naturliga smak. Grillade aubergineskivor serveras med fetaostskivor, och allt är ringlat med en mynta- och citronskaldressing, vilket ger en fräsch smak.

Den är snabb och enkel att tillaga och blir ett utmärkt tillbehör till huvudrätten eller förrätten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 äggplanta, skär varje i cirklar som är något mer än 1 cm tjocka.
1/2 kopp olivolja
1 citron
2 matskedar vitvinsvinäger
1/4 kopp finhackad schalottenlök
1 msk finhackad mynta, plus några blad till garnering
Små tärningar av fetaost, tunt skivad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, fetaost, citronsaft, vinäger, schalottenlök, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg aubergineskivorna i ett enda lager på två bakplåtar och strö salt på båda sidorna. Låt stå i 30 minuter, eller tills auberginerna släpper lös vätska.
Värm grillen till medelhög värme. Skölj auberginen för att ta bort överflödigt salt och klappa torrt. Pensla båda sidorna av skivorna med 3 matskedar olivolja. Krydda med salt och peppar.

Grilla auberginerna i omgångar i cirka 5 minuter på varje sida, eller tills grillmärken syns och auberginerna är mycket möra. Lägg sedan över på en tallrik.

Under tiden, riv citronskalet i en liten skål. Skär sedan citronen på mitten och pressa 2 matskedar saft i en salladsskål. Rör i vinäger, schalottenlök, hackad mynta och de återstående 5 matskedarna olja. Smaka av dressingen med salt och peppar.
Klicka ut dressingen över auberginerna och strö över myntablad. Skiva fetaosten tunt med en grönsaksskalare och lägg den ovanpå auberginerna. Krydda med salt och peppar.

Författaren till receptet - Curtis Stone är kock, matskribent och tv-personlighet.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Grill, barbecue / Grillade grönsaker och frukter

Liknande recept