Friterad aubergine på kinesiskt vis
Röster: 3
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 410, totalt fett 14 G., mättade fetter G., proteiner 9 G., kolhydrater 62 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 410, totalt fett 14 G., mättade fetter G., proteiner 9 G., kolhydrater 62 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kung Pao-aubergine är en vegetarisk version av den berömda kinesiska wokrätten Kung Pao-kyckling. De näringsrika och köttiga auberginerna blandas sömlöst med den asiatiska såsen och kryddorna och är ett värdigt alternativ till kycklingbitar. Woka de marinerade auberginerna snabbt på hög värme, blanda dem med söt och stark paprika och en klibbig, glaserad och kryddig sås. Denna sås ger rätten dess unika smak och glansiga utseende, så älskat i det asiatiska köket. Toppa den varma Kung Pao med krispigt rostade jordnötter och salladslök och servera med ris.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Wokad
- 6 torkade chilipeppar, halverade
- 1 stor röd paprika, hackad
- 2 msk kokosolja
- 1/3 kopp torrrostade jordnötter
- 2 salladslökar, tunt skivade, plus extra till servering
- 4 koppar kokt brunt ris
- Hackad grön lök till servering
Marinad
- 1 stor aubergine, skuren i 2,5 cm stora kuber.
- 1 msk majsstärkelse
- 1 msk. l. mirin (risvin)
- 1 msk sojasås
Sås
- 2 matskedar sojasås
- 2 matskedar svart kinesisk vinäger, eller 1 matsked balsamvinäger med 1 matsked risvinäger
- 1,5 msk kokossocker
- 1 tesked majsstärkelse
- 1 tesked riven ingefära
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: auberginer, chilipeppar, söt paprika, råris, ingefärarot, sojasås, risvinäger, kokosolja, gröna lökar, stärkelse, Jordnöt
Att laga maträtten enligt receptet:
- MarinadLägg auberginerna i en stor skål. Tillsätt majsstärkelse, mirin och sojasås. Rör om tills auberginerna är jämnt täckta med marinaden.
SåsI en liten skål, vispa ihop sojasås, vinäger, kokossocker, majsstärkelse, ingefära och vitlök. - WokadSmält 1 matsked kokosolja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt auberginerna tillsammans med marinaden och stek i 8 minuter, tills de är mjuka och gyllenbruna. Om några bitar av grönsakerna fastnar i pannan, tillsätt 0,6 dl vatten (vin eller buljong) och skrapa upp dem med en träsked. Häll över de kokta auberginerna i en stor skål.
- Sänk värmen till medelhög och tillsätt resterande kokosolja i pannan. Tillsätt de torkade paprikorna och stek under omrörning i 1–2 minuter tills de doftar gott. Tillsätt sedan paprikorna och stek i 5–7 minuter tills de mjuknat.
- Lägg tillbaka den kokta auberginen i pannan, tillsätt jordnötter, salladslök och sås. Rör ihop allt och stek i ytterligare en minut tills såsen tjocknar.
Servera omedelbart med brunt ris och garnera med salladslök.
Författaren till receptet - Kara Lydon är författaren till en viktminskningsbok och en intuitiv kostkonsult på sin kanal.
Kategorier:
Liknande recept
