Bakad aubergine med fläsk i kinesisk stil

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

"Fläskfärsen gav oss en möjlighet att improvisera", berättar kockarna. "Vi ville ge denna distinkta ingrediens smak. Trogna den valda stilen genomsyrade vi rätten med den rika aromen av Sichuan-kryddor. Och aubergine är en grönsak som ingen hemmakock missar. Om du råkar ha en påse god fläskfärs i din kundvagn kommer det här receptet väl till pass."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 medelstora auberginer (450 g), avskurna toppar, delade på mitten på längden
450 g fläskfärs
1/4 kopp rapsolja
1 knippe salladslök, tunt skivad, vita och gröna delar separerade
6 vitlöksklyftor, finhackade
En 5 cm bit ingefära, skalad och finriven
2-4 msk chili-vitlökssås eller sambal oelek
1/4 kopp sojasås
1/4 kopp balsamvinäger
Kokta nudlar, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, fläskfärs, chilisås, sojasås, balsamvinäger, ingefärarot, gröna lökar, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 218 °C. Placera gallret i mittenläget.

Använd en vass skalkniv och skär lätt i fruktköttet på varje aubergine 6–8 gånger. Lägg dem på en bakplåt och blanda med 2 matskedar rapsolja, krydda generöst med salt och peppar. Lägg auberginerna med den skurna sidan nedåt och rosta tills de börjar mjukna och skalet börjar bli brunt, cirka 15 minuter.
Grädda den andra sidan. Använd en stor, förskjuten stekspade för att försiktigt vända dem. Fortsätt grädda tills köttet är helt mört och lätt gyllenbrunt (ungefär ytterligare 15 minuter).

Under tiden förbereder du köttfärsen.Värm resterande olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt fläskköttet och 1/4 tsk salt. Stek under omrörning tills det är lätt brynt och inte längre rosa, cirka 5 minuter. Tillsätt de vita delarna av salladslöken, vitlöken och ingefäran och stek i 2 minuter under ständig omrörning.

Rör i chili-vitlök- och sojasåsen, balsamvinägern, 1/2 dl vatten och hälften av de gröna schalottenlökarna. Koka på medel-låg värme i 10 minuter under omrörning då och då.
Vid servering, lägg fläskköttet ovanpå den bakade auberginen och garnera med resterande örter. Servera med nudlar.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / kinesisk mat

Liknande recept