Ugnsbakad aubergine parmesan

Röster: 4

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Dessa aubergine-parmesanbröd tillagas inte som en traditionell gryta, utan i individuella portioner, perfekta att servera som förrätt eller tillbehör. De har också en underbart krispig skorpa, vilket uppnås genom de stora, luftiga panko-ströbröden som aubergineskivorna är täckta av, och genom att grädda dem på en mycket varm bakplåt. Toppa varje aubergineskiva med en sked tomatsås och en skiva mozzarella. Garnera de färdiga auberginerna med färska basilikablad. Servera som individuella medaljonger eller staplade som en gryta i flera lager.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk. panko-ströbröd
0,5 dl nyriven parmesanost (ju färskare och finare rivet ost, desto krispigare blir skorpan)
1 medelstor aubergine, skalad och skuren i 0,5 cm tjocka skivor.
2 stora ägg, vispade
1/4 kopp olivolja
2 koppar tomatsås
220 g tunna skivor mozzarella av helmjölk
Färska basilikablad, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, mozzarellaost, Parmesanost, tomatsås, panko-ströbröd, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en bakplåt på ugnsgallrets nedre galler och förvärm ugnen till 260 °C. Placera ett galler på en andra bakplåt och ställ åt sidan.
Blanda ströbrödet med parmesanosten i en grund skål och krydda med salt och peppar. Strö salt och svartpeppar på båda sidorna av aubergineskivorna. Doppa endast ena sidan av aubergineskivorna först i det uppvispade ägget och sedan i ströbrödsblandningen för att täcka dem. Lägg över på det förberedda gallret.

Ta försiktigt ut den varma bakplåten ur ugnen och sänk ugnstemperaturen till 175 °C. Häll olja direkt på den varma bakplåten. Arbeta snabbt och placera aubergineskivorna, med den panerade sidan nedåt, på den oljade bakplåten. tomatsås direkt i mitten av varje aubergineskiva och toppa med en skiva mozzarella (hängande över auberginens sidor för extra krispighet).
Sätt omedelbart tillbaka bakplåten i ugnens nedre galler och grädda tills auberginen är gyllenbrun på botten och osten på ytan är smält och bubblar, 15 till 20 minuter.
Garnera varje auberginemedaljong med ett basilikablad. Servera omedelbart, antingen individuellt eller i ett stort shotglas.

Kategorier:

recept / Ugn / Hösträtter / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Förrätter / Kanapéer / Vegetariska aptitretare / Jeff Mauro

Liknande recept