Panerade auberginer bakade i tomatsås

Röster: 1

Hur man lagar mat - Panerad aubergine bakad i tomatsås

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 431, totalt fett 31 G., mättade fetter G., proteiner 20 G., kolhydrater 21 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Aubergine Parmesan är en utsökt och saftig italiensk rätt, väldigt lik lasagne, men där aubergine ersätter pasta. I den klassiska versionen steks auberginen i en panna, men här paneras den i ströbröd och bakas i ugnen istället för att stekas. Sedan toppas allt med tomatsås och strösslas med mozzarella och parmesan. Den här metoden använder mindre olja, men resultatet blir lika gott.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor äggplanta (ca 680 g), skurna i cirklar som är lite mer än en centimeter tjocka
800 g burk purerade tomater
4 msk. olivolja
2 stora vitlöksklyftor, tunt skivade
1/4 tesked krossade röda pepparflingor
1/3 kopp hackade basilikablad, plus extra till garnering
1/3 kopp mjöl
2 ägg, vispade
3/4 kopp italienska brödsmulor
450 g mozzarella, tunt skivad
1/4 msk riven parmesanost
Specialutrustningbakplåt som mäter 45 x 33 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, tomater, mozzarellaost, Parmesanost, ströbröd, röda pepparflingor, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Värm 2 matskedar olivolja i en tung stekpanna, tillsätt vitlöken och stek på medelvärme. När vitlöken fräser och kanterna börjar bli bruna, tillsätt tomaterna, chiliflingorna och 3/4 tesked salt.

Låt sjuda på svag värme under omrörning tills såsen tjocknar, cirka 8 minuter. Ta bort från värmen och rör i den hackade basilikan.

Placera en bakplåt på 45 x 32 cm i ugnen och förvärm i minst 10 minuter medan du panerar auberginen i ströbröd.

Ta tre grunda fat. Fyll en med mjöl, vispa äggen i den andra och ströbröd i den tredje. Strö salt på båda sidorna av auberginen.

Vänd aubergineskivan i mjöl (skaka av överflödigt mjöl), doppa sedan i ägg och rulla sedan ihop den. ströbrödGör detsamma med de återstående skivorna.
När alla aubergineskivor är panerade, ta försiktigt ut bakplåten ur ugnen och pensla den med de återstående 2 matskedarna olivolja. Lägg aubergineskivorna i ett enda lager på bakplåten. Grädda tills botten är krispig och gyllenbrun, 8 till 10 minuter, vänd sedan skivorna och grädda tills den andra sidan är gyllenbrun, ytterligare 8 till 10 minuter.
Häll tomatsåsen över auberginerna och strö över mozzarella och parmesan. Sätt tillbaka bakplåten i ugnen och grädda, vänd plåten halvvägs, tills osten är smält och gyllenbrun och såsen bubblar, cirka 20-25 minuter. Strö över basilika före servering.

Recept Auberginerätter, täckt i en ströbrödsblandning med oregano och timjan, bakad med tomatmarinarasås.