Stekt zucchini med tomater och pestosås

Röster: 1

Så här gör du - Friterad zucchini med tomater och pestosås

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Mini-grönsakssmörgåsar (sliders) med grillade zucchiniskivor istället för bullar är en enkel, kolhydratsnål förrätt som är full av smaker. Grilla zucchiniskivorna tills de är brända men fortfarande fasta. Lägg sedan en caprese-förrätt av tunt skivade plommontomater, mozzarella och färska basilikablad mellan två skivor bredda med en doftande pesto-majonnässås. När du har monterat alla sliders, ringla dem med balsamvinägerglasyr. Denna förrätt ser helt utsökt ut. En utmärkt kombination med vin utan de extra kalorierna!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 stora zucchini
2 msk. olivolja
220 g färsk mozzarella
2 plommontomater
0,5 dl majonnäs
3 msk färdig pesto
2 skvätt rödvinsvinäger
12 stora färska basilikablad + extra till servering
Balsamvinägerglasyr att ringla över
Specialutrustning: grillpanna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, zucchini, plommontomater, mozzarellaost, vinäger, pestosås, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en grillpanna på medelvärme (eller förvärm grillen).
Skiva varje zucchini diagonalt i 12 skivor (totalt 24 skivor). Pensla ena sidan av varje zucchiniskiva med olivolja och strö över salt och svartpeppar. Lägg dem med oljesidan nedåt på en grillpanna och grilla i två omgångar, 2 minuter per sida.

Vänd varje skiva och fortsätt grilla tills de är brända men fortfarande lite fasta, cirka 1 minut. Låt svalna.
Skär mozzarellan i 6 skivor och skär sedan varje skiva på mitten. Skär varje tomat i 6 skivor (totalt 12).
För att förbereda dressingenI en liten skål, blanda majonnäs, pesto och vinäger och vispa tills det är slätt.
Att samla in glidareBred 1 tesked dressing på en skiva friterad zucchini. Lägg en av mozzarellahalvorna ovanpå och se till att den får plats med zucchiniskivan. Toppa med en skiva tomat och sedan ett basilikablad. Täck med 1 tesked dressing och toppa med en annan skiva friterad zucchini för att forma en smörgås. Fäst smörgåsen med en tandpetare. Upprepa med resterande ingredienser för att göra 12 sliders.
Lägg sliders på en tallrik och strö över balsamvinägerglasyr och strö över basilika.