Spaghetti med zucchini och tomater

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Grönsaker ger denna rätt livfulla sommarsmaker och aromer. Tunt skivad zucchini och squash blandas med körsbärstomater, fänkålsrot, lök, vitlök och oregano och rostas i ugnen på hög temperatur. De kombineras sedan med al dente spaghetti, ringlas över citronsaft och toppas med riven parmesanost. Denna vegetariska pasta är mycket enkel att tillaga, men smakar utsökt. Perfekt för både en vardagsmiddag och en sommarlunch.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g spaghetti
1 medelstor zucchini, tunt skivad
1 medelstor gul zucchini, tunt skivad
2 koppar körsbärstomater
1 fänkålsrot, putsad och tunt skivad
En halv lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, hackade
2 matskedar hackad färsk oregano
0,5 koppar olivolja
0,5 tsk rödpepparflingor
Saft av 1 citron
Riven parmesanost, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, zucchini, gul zucchini, körsbärstomater, fänkålskolva, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230 °C. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Blanda zucchini, tomater, fänkål, lök, vitlök och oregano i en stor skål. Tillsätt olivolja och en nypa salt och peppar och blanda väl. Lägg grönsakerna på 2 bakplåtar och fördela dem jämnt. Rosta i ugnen tills zucchinin och andra grönsaker börjar bli brynta, 15–25 minuter. Lägg över grönsakerna i en stor skål och täck med en tallrik för att hålla dem varma.

Pastavattnet ska koka. Tillsätt spagettin och rör om så att den inte fastnar. Koka al dente, 8–9 minuter, häll sedan av vattnet.
Blanda spaghettin med grönsaksblandningen. Strö över citronsaft och blanda. Fördela på tallrikar. Strö över parmesanost om så önskas.

Kategorier:

recept / Middag / Vegetariska rätter / Huvudrätter / Pasta / Italiensk mat / Tyler Florence

Liknande recept