Frittata med potatis, zucchini och körsbärstomater

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Frittata är ett utmärkt, hälsosamt och glutenfritt alternativ till pajer eller quicher, och det är enklare att göra. Den är gjord med potatis, zucchini och ägg, vilket bildar en pizzaliknande skorpa, och toppad med rostade tomater och aromatiska örter. Det är två-i-ett: en glutenfri pizza och en quiche.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Topping av körsbärstomater

2 matskedar extra jungfruolja
Cirka 350 g körsbärstomater, halverade
2 vitlöksklyftor, rivna eller finhackade
1 tesked torkad oregano
1 tesked röda pepparkorn
0,5 tsk fänkålsfrön eller fänkålspollen

Frittata

1 liten fast zucchini, riven
1 stor potatis
10 stora ägg
1 msk nyriven parmesanost (ett par nävar)
2 matskedar extra jungfruolja
2 matskedar osaltat smör
2 koppar (350–400 g) riven mozzarella eller en blandning av mozzarella och provolone, torrklappad med hushållspapper och tunt skivad
En liten näve färska basilikablad till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, ägg, potatis, körsbärstomater, mozzarellaost, fänkålsfrön, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Topping av körsbärstomaterVärm ugnen till 200 °C.

Värm en medelstor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja. Tillsätt sedan tomaterna och rör om i 4 minuter. Tillsätt vitlök, oregano, rödpepparflingor och fänkål, rör om i 1 minut och ta bort från värmen.
FrittataLägg zucchinin i en sil och krydda med salt. Skala och riv potatisen. Krama ur överflödig vätska ur zucchinin.

Knäck äggen i en skål. Vispa tills de är skummiga. Krydda med salt och peppar, tillsätt sedan parmesanost och blanda.

Värm en gjutjärnspanna eller ugnssäker stekpanna med nonstick-beläggning (30 cm) på medelhög värme och tillsätt sedan matoljan. När oljan skummar, tillsätt potatisen, krydda med salt och peppar och stek i 2–3 minuter.
Tillsätt zucchinin och stek i ytterligare några minuter, häll sedan i äggen och låt dem stelna. Ställ in frittaten i ugnen och grädda på mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Tillsätt sedan mozzarellan och tomattoppingen och grädda i ytterligare 10–12 minuter, tills frittaten har stelnat. Låt den vila i minst 10 minuter, strö sedan över basilika, skiva den och servera.

Kategorier:

recept / Glutenfria rätter / Sommarrätter / Frukost / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / / Matnätverk - recept

Receptsamlingar