Zucchini- och tomatgryta

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 120, totalt fett 5 G., mättade fetter 2,5 G., proteiner 8 G., kolhydrater 13 G., fiber 3 G., kolesterol 10 mg, natrium 350 mg, socker 8 G.

Att förrosta zucchinin på hög värme ger den en vacker gyllenbrun skorpa och låter den tillagas vidare med de andra ingredienserna. Tomatsåsen kompletterar grönsaksskivorna perfekt. Rostad vitostsmulor med ljusgrön koriander fulländar den aptitretande bilden.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

910 g zucchini
1 tesked olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd eller grön jalapeño, finhackad, kärnor borttagna om så önskas
1 tesked chilipulver
1/2 tsk malen spiskummin
1 burk (410 g) grillade tomater, tärnade, osaltade
1/3 kopp smulad cotijaost
2 msk grovhackad koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, jalapeñopeppar, tomater, Cotija-ost, chilikrydda, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt ugnen på högsta värme. Skär zucchinin i skivor, snett i cirka 1 cm tjocka. Lägg grönsakerna på en bakplåt klädd med folie och täckt med matlagningsspray. Spraya zucchinin med non-stick spray och krydda med 1/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar. Grädda i ugnen på högsta värme, vänd en gång, tills den är gyllenbrun, 6-8 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 218 °C.
Under tiden, värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök och jalapeño. Fräs tills de mjuknat, 2-3 minuter. Rör om. chilipulver, spiskummin och tomater. Fortsätt koka tills tomaterna är mjuka och såsen har tjocknat (cirka 10 minuter). Ta bort från värmen, mosa lätt med en gaffel och krydda med salt och peppar.

Smörj en fyrkantig ugnsform, ca 20 cm, med matlagningsspray. Lägg ungefär hälften av zucchiniskivorna i botten och häll hälften av tomatsåsen över. Upprepa lagren och täck med folie. Grädda tills det bubblar och är varmt, cirka 20 minuter. Ta bort folien. Strö över ost och fortsätt grädda tills osten smält och fått lite färg, cirka 10 minuter. Låt vila i 10 minuter och garnera sedan med koriander.

Kategorier: