Panini med stekta grönsaker

Röster: 2

Hur man gör panini med rostade grönsaker

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Grillade sommargrönsaker, smält mozzarella och aromatisk basilikapestosås är en perfekt fyllning för en italiensk panini-macka. Börja med pesto. Den kan tillagas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till två dagar, och resterna kan användas i andra rätter. En fransk baguette är en utmärkt bas för paninin, och aubergine, zucchini och rödlök är perfekta för grillning (eller grillning i panna). När du sätter ihop smörgåsen, komplettera de grillade grönsakerna med konserverade eller hemrostade paprikor, tomater och färsk basilika för en fyllig bukett av livfulla smaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Panini

1/4 kopp olivolja
1 stor aubergine, skuren i 1 cm tjocka cirklar.
2 zucchini, skivade i 1 cm tjocka skivor.
1 liten rödlök, skuren i 1 cm tjocka skivor.
2 baguetter (60 cm långa vardera)
0,5 dl pesto, se recept nedan
220 g färsk mozzarella, torkad och skivad
2 tomater, skivade i cirklar
0,5 koppar bakade paprikor
8 stora basilikablad, valfritt

Pesto

2 koppar färska basilikablad
1/4 kopp rostade pinjenötter
2 vitlöksklyftor, skalade
0,5 tsk salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1/3 kopp (ungefär) extra jungfruolja
0,5 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, auberginer, pestosås, pinjenötter, Parmesanost, mozzarellaost, söt paprika, tomater, baguette, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Panini:

Värm en grillpanna på medelhög värme. Ringla olivolja över skivorna av aubergine, zucchinin och rödlök, krydda sedan med salt och svartpeppar. Grilla skivorna av aubergine, zucchinin och rödlök, några i taget, tills de är mjuka och har fått färg, cirka 4 minuter per sida. Låt svalna helt.
Skär varje baguette i 6 bitar. Arbeta med en bit i taget, skär den på mitten och bred pesto på båda sidor. Lägg 2 skivor aubergine, 2 skivor zucchini, 1 skiva lök, 1 skiva tomat, 1 skiva mozzarella och 1 skiva rostad paprika på den nedre halvan av baguetten. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg den övre halvan av baguetten på samma sätt och upprepa med resterande bröd och grönsaker.

Smörgåsarna kan göras upp till 4 timmar i förväg. Slå in varje smörgås i plastfolie och förvara i kylskåp.

Pesto:

Blanda basilika, pinjenötter, vitlök, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar i en mixer och mixa till en puré. Medan mixern är igång, tillsätt gradvis tillräckligt med olivolja för att bilda en slät pasta. Häll peston i en medelstor skål och tillsätt 1/2 kopp riven parmesanost. Smaka av såsen med salt och peppar. Peston kan göras upp till 2 dagar i förväg. Täck över och förvara i kylskåp.

Kategorier:

recept / Picknick / Sommarrätter / Snabbmat / Smörgåsar / Förrätter / Smörgåsar / / Latinamerikansk mat / karibisk mat / Kubansk mat / Giada De Laurentiis

Receptsamlingar