Fettuccine med rostade grönsaker, kronärtskockor och mozzarella

Röster: 2

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 663, totalt fett 21 G., mättade fetter 11 G., proteiner 32 G., kolhydrater 89 G., fiber 14 G., kolesterol 58 mg, natrium 884 mg, socker 12 G.

Fräs svamp med kronärtskockshjärtan, sparris, morötter och tomater och servera med grön spenatfettuccine för en läcker och mättande vegetarisk lunch. Du kan förbereda ingredienserna i förväg och förvara i kylskåp eller frysa. Uppvärmningsinstruktioner finns nedan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

350 g fettuccine med spenat
1 msk olivolja
0,5 dl tunt skivad rödlök
2 vitlöksklyftor, krossade
2 koppar sparris, skuren i 2,5 cm stora bitar
1 medelstor morot, skivad diagonalt i 0,5 cm tjocka skivor.
1 kopp tunt skivade vita eller bruna champinjoner
1 burk (400 g) konserverade kronärtskockshjärtan, avrunna och halverade
0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
1 burk (800 g) krossade tomater på burk
1 kopp riven mellanmjölk mozzarella

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fettuccinepasta, Kronärtskockor, champinjoner, tomater, mozzarellaost, sparris, morot

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet, låt svalna till rumstemperatur, häll över i en stor återförslutningsbar påse och förslut. Under tiden, värm oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek under omrörning i 1 minut. Tillsätt sparris, morötter, svamp och kronärtskockshjärtan och stek under omrörning tills grönsakerna är krispiga och möra och svampen har släppt ur sig, cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar och blanda så att allt täcks.
Lägg grönsakerna i en stor kastrull och tillsätt tomaterna. Sätt kastrullen på medelvärme och koka upp (eller mikrovågsugna på hög effekt i 3 minuter). Tillsätt fettuccinen och koka på låg värme i 2 minuter för att värma igenom (eller mikrovågsugna i ytterligare 2 minuter). Servera med mozzarella beströdd.

Förvaringsråd

Låt pastan och grönsakerna svalna till rumstemperatur. Häll över i separata stora påsar eller behållare och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar eller frys in i upp till 3 månader. Det finns ingen anledning att tina upp före tillagning.

Författaren till receptet - Robin Miller är matskribent och näringsfysiolog.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Rätter för framtida bruk / Middag / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Italiensk mat

Liknande recept