Fettuccine Alfredo med zucchini

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 500, totalt fett 13 G., mättade fetter 4 G., proteiner 24 G., kolhydrater 77 G., fiber 12 G., kolesterol 20 mg, natrium 600 mg, socker 0 G.

Fettuccine Alfredo är en av de mest populära och älskade italienska rätterna. Det är oemotståndligt att smaka denna pasta i en tjock, krämig sås av smör och parmesanost. Medan traditionell Alfredo-pasta är en kaloribomb kan du enkelt lätta upp den och göra den hälsosammare. Ersätt en del av fettuccinin med zucchinistrimlor av samma bredd, och istället för smör och grädde görs såsen med lätt, osötad kondenserad mjölk. Resultatet är otroligt saftigt, lika gott, men mycket hälsosammare. En superb sommarversion av italiensk pasta för en hälsosam kost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g fettuccinepasta, helst fullkorn
2 msk. olivolja
2 vitlöksklyftor, krossade
2 medelstora zucchini (220 g styck)
1 msk premiummjöl
1 kopp kyld mjölk med 1 % fetthalt
0,5 dl lättmjölk utan socker
0,5 tsk salt + mer efter smak
3/4 msk nyriven parmesanost
1/4 kopp finhackade färska persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fettuccinepasta, zucchini, Parmesanost, koncentrerad mjölk, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär bort ändarna på zucchinin och släng den. Skiva zucchinin mycket tunt på längden med en mandolin eller en vass kniv. Lägg skivorna i en bunt och skär dem i långa, 0,5 cm tjocka strimlor med en kniv.
Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt 1 vitlöksklyfta och stek i 30 sekunder. Tillsätt zucchinistrimlorna, täck över och stek under omrörning tills zucchinin är mjuk, cirka 6 minuter. Lägg över zucchinin i en skål.

Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan 1 dl av pastakokvattnet och häll resten.
Under tiden, förbered såsen. Rör ner mjölet i mjölken tills det har löst sig helt. Tillsätt resterande matsked olivolja i pannan och värm på medelhög värme. Tillsätt resterande vitlöksklyfta och koka i 30 sekunder. Tillsätt mjölkblandningen och koka under ständig omrörning tills blandningen kokar upp. Sänk värmen till låg och låt såsen sjuda under omrörning i 2 minuter. Tillsätt den osötade kondenserade mjölken, saltet och osten och koka under omrörning tills osten smälter, cirka 1 minut. Smaka av med salt.
Tillsätt såsen, zucchinin och 3 matskedar persilja i pastagrytan och rör om så att såsen fördelas jämnt. Tillsätt lite pastavatten om såsen är för tjock.
För att servera, lägg 2 koppar pasta på varje tallrik och strö över resterande persilja.

Utmärkt källaKalcium, koppar, fiber, folat, järn, magnesium, mangan, molybden, niacin, fosfor, kalium, protein, riboflavin, selen, tiamin, vitamin B6, vitamin C, vitamin K

Källajod, pantotensyra, vitamin A, vitamin B12, vitamin D