Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det fina med italiensk Alfredo-pasta ligger i dess lena, krämiga sås, traditionellt gjord med generösa mängder smör och parmesanost. Det här receptet hjälper dig att njuta av den utan att offra din figur. Den använder bara en matsked smör, och såsen är krämig tack vare en blandning av krämig blomkålspuré och fettsnål, osötad kondenserad mjölk. Färre kalorier och mer fibrer! Fullkornsfettuccinepasta ger ännu mer näring till denna rätt. Tillsätt gröna ärtor och citronskal för en uppfriskande smak.

Ingredienser:

• 2 koppar blomkålsbuketter, cirka 220 g
• 1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
• 220 g fullkornsfettuccinepasta
• 1 tesked extra jungfruolja
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 0,5 dl osötad kondenserad mjölk med låg fetthalt
• 1,5 dl frysta gröna ärtor, tinade (110 g)
• 1/4 msk riven parmesanost
• 1 msk osaltat smör
• 1 msk hackad färsk persilja + extra till servering
• 1,5 tsk finrivet citronskal

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

blomkål, fettuccinepasta, koncentrerad mjölk, citronskal, Parmesanost, ärtor

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda blomkål, buljong och 1 kopp vatten i en liten kastrull och koka upp på medelvärme. Sänk värmen till sjud och koka tills blomkålen är mycket mör, 25–30 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i 5 minuter. Mixa blomkålen och all vätska noggrant i en mixer tills den är slät.
Steg 2
• Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka pastan al dente, 8 minuter. Häll av vattnet ordentligt och spara cirka 2,5 dl av kokvattnet.
Steg 3
• Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och stek tills den doftar gott, cirka 30 sekunder. Tillsätt blomkålspurén och den osötade kondenserade mjölken och koka upp. Koka tills den tjocknat något, 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Rör i ärtorna tills de är genomvärmda, 2 minuter. Tillsätt den kokta pastan, parmesanost och cirka 1/2 kopp pastavatten för att lösa upp såsen.
Steg 4
• Ta bort från värmen och rör i smör, finhackad persilja och citronskal. Om såsen verkar för tjock, tillsätt lite mer av pastakokvattnet. Servera omedelbart, beströdd med finhackad persilja.

Röster: 2