Kimbap

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 836, totalt fett 15 G., mättade fetter 3 G., proteiner 25 G., kolhydrater 148 G., fiber 7 G., kolesterol 126 mg, natrium 1079 mg, socker 6 G.

Kimbap är koreanska rullar som, till skillnad från japansk sushi och rullar, inte innehåller rå fisk. Istället erbjuder de en mängd olika fyllningar, vilket ger en explosion av livfulla smaker. Dessa rullar är gjorda med klibbigt ris utan tillsats av vinäger. Linda in dem i julienne-omelett, inlagda grönsaker, morötter, skållad spenat och krabbpinnar. Servera kimbap omedelbart, medan riset fortfarande är mört och mjukt. Du kan förbereda alla ingredienser i förväg och montera rullarna precis innan servering. Doppa dem i sojasås och njut!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Äggfyllning

2 stora ägg, vispade
1 tsk rapsolja (canola)

Spenatfyllning

1 knippe spenat (ca 200 g)
2 tsk sesamolja

Rullar

3 koppar kokt rundkornigt sushiris
1 msk sesamolja + extra till servering
4 ark kima eller nori till sushi
8 krabbpinnar, 8,5 cm långa.
4 strimlor kokt kardborrerot (se anmärkning)
4 platta takuan- eller inlagda gula rädisor (se anmärkning)
Rostade sesamfrön, till servering
Specialutrustningbambu sushimatta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, krabbkött, morot, spenat, rädisa, rundkornigt ris, nori

Att laga maträtten enligt receptet:

ÄggfyllningVispa äggen lätt med en nypa salt i en medelstor skål.

Värm oljan i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Häll i äggen och snurra pannan så att hela ytan täcks. Stek tills de stelnat i botten, cirka 1 minut. Vänd försiktigt äggen, var noga med att inte krossa dem, och stek i ytterligare 1 minut. Lägg över på en tallrik eller skärbräda för att svalna, vik sedan äggcrepen på mitten och vik den igen. Skär i strimlor och ställ åt sidan. Spara stekpannan för morotsfyllningen.
SpenatfyllningKoka upp vatten i en kastrull och placera en skål med iskallt vatten i närheten. Tillsätt spenaten i det kokande vattnet och blanchera den tills den är klargrön, cirka 30 sekunder.

Lägg spenaten i iskallt vatten och låt den stå i 5 minuter, ta sedan upp och pressa ut överflödigt vatten. Lägg spenaten i en medelstor skål, tillsätt sesamolja och salt. Blanda väl och ställ åt sidan.

Morotsfyllning:

Torka av pannan du stekte äggen i med en torr pappershandduk, tillsätt sesamoljan och värm på medelhög värme. Stek morötterna tills de är mjuka, 2-3 minuter. Krydda med salt. Ställ åt sidan.
RullarHa en liten skål med vatten i närheten för att fukta händerna medan du hanterar riset och för att försegla rullarna i slutet.

Lägg riset, sesamoljan och 1/4 tesked salt i en stor skål och blanda. Riset ska inte vara för varmt att hantera. Om det är det, låt det svalna i 5 minuter.

Lägg ett ark kima, med den grova sidan uppåt (den släta/blanka sidan nedåt), på en bambu-sushimatta, med en av de kortare sidorna mot dig. Bred ut 1,2 dl av risblandningen jämnt över hela arket, med 0,5 cm från botten och 1 cm från kimans övre kant. Se till att riset är jämnt fördelat och att det inte finns några tomma fläckar.
Lägg en fjärdedel av varje ägg, spenat och morot i horisontella rader över mitten av riset, så att endast ungefär en tredjedel av riset täcks. Låt resten av riset vara helt tomt och fortsätt att lägga en fjärdedel av varje krabbstav, kardborrerot och takuan ovanpå.
Använd tummen, pekfingret och bambumattan som vägledning. Börja långsamt rulla gimbapen från änden närmast dig, och håll in fyllningen med långfingret och ringfingret. När du rullar, och rullen börjar stängas, dra bambumattan mot dig och fortsätt rulla tills den är helt stängd. När den är rullad, fukta gimbapens övre kant lätt med vatten (för att fästa rullen) och fortsätt rulla gimbapen, tryck försiktigt ner den och kläm ihop bambumattan. Rulla långsamt ut bambumattan och platta till gimbapen igen. Upprepa en gång till och tryck försiktigt ner bambumattan en sista gång för att fästa fyllningen på plats. Smörj rullen lätt med sesamolja och strö över sesamfrön. Ställ åt sidan och upprepa med resterande ingredienser för att göra tre gimbap till.
Använd en vass, ren kniv och skär kimbapen i 1 cm breda rullar. Se till att fyllningen inte rinner ut. Torka av kniven efter varje snitt. Servera kimbapen omedelbart.

Notera

Takuan och kardborrerot kan hittas färdigskurna i ett enda paket, som ett kimbap-set. De säljs också hela. För kimbap, skär dem i 0,5 cm breda remsor.

Kimbap bör inte förvaras i kylskåp i mer än 4 timmar, eftersom riset blir väldigt torrt och smaklöst. Om du vill göra rullarna i förväg är det bäst att förbereda alla fyllningar dagen innan och rulla kimbapen precis innan servering.

Författaren till receptet - Jackie Ji Yoon Park är matstylist och receptutvecklare på Food Network.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Förrätter / Snacks med såser / Fiskrätter / Vegetariska aptitretare / Äggförrätter / / Asiatisk mat / koreansk mat