Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 rullar

Vårrullar med färsk krabba - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 55 gram färdig kinesisk funchose
• 450 g stora bitar krabbkött (borttaget från brosket)
• 8 ark rispapper
• Lite sesamolja
• Lite sojasås
• 1 msk hackad grön lök
• 1/4 kopp majonnäs
• 2 tsk chilipasta
• Salt och malen svartpeppar
• 1/2 kopp böngroddar
• 1/2 kopp tunt skivad papaya
• 1/2 kopp tunt skivade morötter
• 1/2 kopp korianderblad (tätt packade)
• 1/2 dl färska myntablad (tryck till ordentligt)
• 1 msk jordnötsdippsås (se recept nedan)
• 1 msk finhackade färska korianderblad

Stark jordnötssås:

• 10 stora vitlöksklyftor, skalade
• 2/3 knippe färska korianderblad och toppar av stjälkar
• 1/2 kopp osaltade jordnötter
• 1/2 kopp plus 1 matsked flytande sojasås
• 1/4 msk sesamolja
• 5 matskedar socker
• Lite kinesisk risvinäger
• 1 msk het chiliolja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

krabbkött, risnudlar, papaya, morot, sojasås, risvinäger, chilipasta, gröna lökar, vitlök, koriander, mynta, majonnäs

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm fritösen. Lägg nudlarna i en liten skål. Krydda dem med sesamolja, sojasås, salt, salladslök och svartpeppar. Blanda noggrant.
  
  Koka upp vatten i en stekpanna på 25 cm (9 tum) och ta bort från värmen. Sänk ner varje rispappersark (ett i taget) i det heta vattnet och vänd dem tills de är mjuka och smidiga, 10–15 sekunder. Ta ut och lägg på bakplåtspapper.
Steg 2
• I en annan liten skål, blanda krabbköttet, majonnäsen och chilipastan. Blanda väl. Krydda med salt och peppar. Lägg en matsked glasnudlar ovanpå krabbblandningen. Strö en matsked groddar ovanpå nudlarna. Toppa groddarna med en matsked papaya, morot, koriander och mynta. Vik båda sidorna av rispappret mot mitten cirka 0,5 cm och rulla sedan ihop varje ark till en rulle och tryck till kanterna så att de fäster.
Steg 3
• Stek hälften av vårrullarna tills de är gyllenbruna. Lägg över på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Krydda med salt. Upprepa med de resterande vårrullarna. Skär varje rulle på mitten diagonalt. Servera rullarna på ett stort fat med kryddig jordnötsdippsås. Garnera med gräslök.
  
  Stark jordnötssås: Blanda alla ingredienser i en matberedare. Mixa tills det är slätt. Lägg i en kastrull och koka upp. Ta bort från värmen.

Röster: 4