Äggrullar fyllda med svarta bönor och mexikanska kryddor med tomatsås

Röster: 1

Hur man gör - Äggrullar med svarta bönor och mexikanska kryddor med tomatsås

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 rullar

Även om amerikanska vårrullar påstår sig vara asiatiskt inspirerade, är de främst ett bekvämt sätt att servera förrätten: fyllningen, inlindad i tunna degskivor, är lätt att doppa i såsen och äta med händerna. Detta recept använder traditionella Tex-Mex-ingredienser för att skapa en Tex-Mex-inspirerad vårrull. Kombinera fyllningen med svarta bönor, spenat, chilipeppar, majs, mexikansk ost och kryddor, linda in dem i vårrullsdegen och grädda tills de är gyllenbruna. För att servera, förbered en tomatsalsa med färska grönsaker genom att helt enkelt mixa dem i en matberedare tills de bildar en sås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Äggrullar

2,5 koppar riven mexikansk ostblandning (Cotija, Oaxaca och Añejo)
2 koppar fryst majs, upptinad
1 burk (425 g) svarta bönor på burk, sköljda
1 paket (280 g) fryst hackad spenat, tinad och urkramad
1 burk (110 g) hackad chilipeppar på burk, avrunnen
4 gröna lökar, hackade
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk chilipulver
1/4 tsk cayennepeppar
1,5 tsk grovt salt
1 paket (450 g) äggrullsdeg
1 ägg, lätt vispat

Salsa

5 plommontomater, delade i kvartar
1 liten vitlöksklyfta, krossad
En halv jalapeño, urkärnad och finhackad
3 salladslökar (endast de vita och ljusgröna delarna), finhackade
1 kopp löst packad färsk koriander, finhackad
Saften av en halv lime
2 teskedar grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svarta bönor, spenat, jalapeñopeppar, tomater, majs, ost, limejuice, malen cayennepeppar, chilikrydda, salsasås, kummin, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C (425 °F) och spraya en bakplåt med kant rikligt med matlagningsspray. Ha en liten skål med vatten redo att fukta fingrarna i.
Äggrullar:

I en stor skål, blanda ost, majs, bönor, spenat, chilipeppar, salladslök, spiskummin, chilipulver, cayennepeppar och salt. Blanda noggrant och bryt upp eventuella spenatklumpar. Lägg en bit vårrulldeg på en arbetsyta och fukta kanterna med ett fuktigt finger. Skeda 0,6 dl fyllning i mitten av degen i en 2,5 cm bred remsa, diagonalt över degen, med ungefär 2,5 cm utrymme i hörnen. Vik hörnen över fyllningen och tryck försiktigt på båda sidor för att fästa. Börja sedan med ett av de utvikta hörnen och rulla försiktigt men bestämt ihop rullen.

Lägg på den förberedda bakplåten och montera de återstående rullarna på samma sätt tills fyllningen är slut.
Pensla rullarnas ovansida och sidor generöst med uppvispat ägg. Grädda tills de är gyllenbruna runtom, 15–20 minuter.
Salsa:

Under tiden, mixa tomaterna, vitlöken och jalapeñon i en matberedare tills tomaterna är nästan släta. Tillsätt salladslök, koriander, limejuice och salt; mixa under pulsering.
Servera äggrullar med salsa att doppa i.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier: