Teppanyaki räkor med Calrose ris

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 207, totalt fett 3 G., mättade fetter 1 G., proteiner 7 G., kolhydrater 38 G., fiber 2 G., kolesterol 39 mg, natrium 257 mg, socker 4 G.

I Japan syftar termen teppanyaki på skaldjur som tillagas på en het, platt stekpanna som kallas teppan. Till det här receptet kan du använda en vanlig stekpanna med tjock botten eller en wok. Stek räkorna och grönsakerna i en asiatisk sås och servera rykande heta med ångkokt ris.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Rhys Culrose

1 kopp vältvättat Calrose-ris
0,5 tsk salt

Teppanyaki-räkor

6 räkor (storlek U10/U12)
1,5 tsk druvkärnolja
1/4 tsk sesamolja
3/4 tsk färskriven ingefära
3/4 tsk finhackad vitlök
En kvarts liten gul lök, tunt skivad
30 g morötter, skurna i strimlor
8 små majsstänger, valfritt
En kvarts röd paprika, tunt skivad
1 stort ägg
1 msk tamarisås (glutenfri)
1 msk mirin
1 msk. risvinäger
1 tsk sambalolja
1 nypa torr senap upplöst i 1 msk vatten
30 g mungböngroddar
1 citron, delad på mitten
En kvarts grön lök, tunt skivad
1/4 tesked sesamfrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ris, sushiris, räkor, druvkärneolja, sesamolja, ingefärarot, vitlök, lök, morot, majs, söt paprika, ägg, tamarisås, mirin (risvin), risvinäger, sambal olek, senapspulver, ärtskott, citron, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Ris:

Lägg riset i en kastrull, krydda med salt och häll i 2,5 koppar vatten. Koka upp på hög värme, täck över och sänk sedan värmen. Koka i 18 minuter. Fluffa riset ordentligt med en gaffel innan servering.
Teppanyaki-räkor:

Skala och urkärna räkorna. Skär varje räka på längden.

Värm en stor stekpanna med tjock botten eller wok på medelhög värme. Tillsätt druvkärneolja och sesamolja. Tillsätt räkorna och stek tills de är genomstekta, cirka 1 minut. Ta omedelbart upp.
Tillsätt snabbt ingefära, vitlök och lök och koka tills de mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt morötter, majs om du använder det, och paprika och koka tills de mjuknat, cirka 3 minuter. Knäck ägget över grönsakerna och koka under omrörning tills ägget stelnat.
Tillsätt tamari, mirin, risvinäger, sambal och torr senap upplöst i vatten och rör om tills allt är väl täckt. Tillsätt räkor och mungböngroddar och koka tills vätskan har reducerats till hälften och räkorna är genomkokta, cirka 1 minut.
Servera med kokt ris, ringlat med citronsaft och beströet med hackad salladslök och sesamfrön.