Tid: 35 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Kokosräkor är en krispig karibisk förrätt gjord på räkor täckta med kokosflingor eller riven kokos blandad med ströbröd. Kokosräkor friteras oftast, men bakade, de är mindre feta och lika läckra och aptitretande. Skalade räkor doppas först i vispade äggvitor, rullas sedan i kokosströbröd och bakas i ugnen tills de är krispiga och gyllenbruna. Servera kokosräkor som förrätt med en sötsur apelsinsås, eller använd dem som ingrediens i andra förrätter och sallader.

Ingredienser:

Dippsås

• 1 tesked currypulver
• En nypa röda pepparflingor
• 1 msk honung
• 2 tsk risvinäger
• Saft och skal av 1 apelsin

Räkor

• 0,5 dl osötade kokosflingor
• 6 msk. panko-ströbröd
• 3 msk mjöl
• Protein från 2 stora ägg
• 450 g stora räkor (20/55 st.), skalade, urådda (låt stjärtarna sitta kvar), fjärilsformade och torrklappade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

curry, röda pepparflingor, honung, risvinäger, Apelsiner, kokosflingor, panko-ströbröd, premiummjöl, ägg, räkor

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 230 °C. Spraya en bakplåt med matlagningsspray.
Steg 2
• Förbered dippsåsen: Fräs curryn och röd paprika i en kastrull på medelvärme i cirka 1 minut. Tillsätt honung, vinäger, apelsinjuice och skal. Låt sjuda under omrörning tills såsen är genomvärmd, 1-2 minuter. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Steg 3
• Förbered räkorna: Blanda kokos, panko och mjöl i en skål eller ugnsform. Vispa äggvitorna i en medelstor skål tills de är lätt skummiga. Krydda räkorna med salt och peppar. Tillsätt dem i äggvitorna och rör om tills de är helt täckta. Ta upp räkorna en efter en från äggvitorna, låt överflödigt fett rinna tillbaka ner i skålen och rulla dem sedan i ströbrödsblandningen och tryck till ordentligt så att de fäster. Lägg räkorna i ett enda lager på en bakplåt. Spraya lätt med matlagningsspray. Grädda räkorna tills de är gyllenbruna på utsidan och ogenomskinliga i mitten, 8–10 minuter. Servera med såsen.

Röster: 4