Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Dessa underbara räkor är möra, inte överkokta, tack vare en snabb stekning i en vitlöks- och smörblandning. Ta bort från värmen när citron- och vermouthsåsen är klar.

Ingredienser:

• 700 g jätteräkor (scampi) (stora grönaktiga havsräkor), rensade och ansade
• Grovt salt och nymalen svartpeppar
• 2 msk (30 g) osaltat smör
• 2 tsk krossad vitlök
• 1/4 kopp torr vit vermouth
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 2 tsk finhackade färska persiljeblad
• 1/4 tsk rivet citronskal

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, vitlök, vermouth, citron, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg räkorna på ett stort fat eller en tallrik och klappa dem torra helt med hushållspapper. Lägg räkorna så att de ligger platt på sidorna i ett enda lager.
Steg 2
• Värm en stor stekpanna på medelvärme. Krydda räkorna med salt och peppar. Tillsätt smör i pannan. När skum börjar bildas runt kanterna, öka värmen och vänd räkorna ner i pannan så att de alla faller av på en gång. Stek ostört i 1 minut. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut. Vänd räkorna och stek i ytterligare 2 minuter. Lägg över räkorna i en skål.
Steg 3
• Sätt tillbaka kastrullen på värmen och häll i vermouth och citronsaft. Låt koka tills det tjocknat något, cirka 30 sekunder. Skrapa bort eventuella brynta bitar från botten av kastrullen med en träsked. Rör i skalet och persiljan. Häll såsen över räkorna, krydda med salt och peppar efter smak och blanda.
Steg 4
• Fördela räkorna på fyra tallrikar eller lägg dem på ett fat och servera.

Röster: 3