Sparris med citronpeppar-parmesan
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Sparrisen grillas tills den är krispig och mjuk och lätt brynt, och serveras sedan med en läcker citron- och pepparostsås. För att göra såsen, blanda färskriven parmesanost med ett hårdkokt ägg, citronsaft, senap och kryddor. Servera sparrisen som tillbehör eller förrätt, bestrött med ytterligare riven parmesanost.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 knippen medelstora sparrisar (ca 1 kg), ändarna avskurna
- 10 matskedar extra jungfruolja
- 1 stort ägg i sitt skal
- 1 liten vitlöksklyfta
- Saft av 1 citron
- 2 msk nyriven parmesanost, plus extra att strö över
- 1 tesked Dijonsenap
- 0,5 tsk svartpepparkorn, krossade
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: sparris, ägg, vitlök, citron, Parmesanost, Dijonsenap, svartpeppar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till grill. Lägg sparrisen på en bakplåt med 2 matskedar olivolja, 1/2 tsk salt och nymalen svartpeppar efter smak; bred ut dem i ett enda lager. Grilla under omrörning då och då tills de är mjuka, 4-6 minuter. Låt svalna något.
- Koka upp vattnet i en kastrull. Tillsätt ägget och sänk värmen; låt sjuda i 5 minuter. Häll av vattnet från ägget och lägg det i en skål med iskallt vatten.
- Skala ägget och lägg det i en mixer. Tillsätt vitlök, citronsaft, parmesanost och senap och mixa tills det är slätt. Med mixern igång, tillsätt de återstående 8 matskedarna olivolja och mixa tills det är tjockt och krämigt. Tillsätt de krossade pepparkornen. Ringla citron- och pepparsåsen över sparrisen och strö över ytterligare parmesanost.
Kategorier:
Liknande recept
