Friterad sparris

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Potatis har en ny rival: sparrispommes. En ölsmet och het olja gör att de gröna stjälkarna blir gyllenbruna och krispiga. Citronaioli blir en utmärkt dippsås, och du kan välja mellan tre kryddalternativ.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Stekt sparris

1 knippe (ca 450 g) sparris, ändarna bortskurna, stjälkarna delade på mitten
1 kopp kyld lageröl
1/2 kopp majonnäs
Skal och saft av 1 citron
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 kopp mjöl
1/4 kopp majsstärkelse
1 tesked bakpulver
Vegetabilisk olja för fritering

Chili-lime-relish

1 msk. chilipulver
1/2 tsk salt
Skal av 1 lime
Blanda i en separat skål

Peppar- och parmesankrydda

1/4 msk riven parmesanost
1/2 tsk malen svartpeppar
Blanda i en separat skål

Old Bay Kryddblandning

1 msk skaldjurskrydda, t.ex. Gamla viken

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sparris, chilikrydda, limeskal, Parmesanost, fiskkrydda, ljust öl, stärkelse, majonnäs

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll 5 cm matolja i en stor kastrull med tjock botten och värm på medelhög värme tills en frityrtermometer visar 180 °C. Klä pannan med hushållspapper.
Under tiden gör du aiolin.I en liten skål, vispa ihop majonnäs, citronsaft och vitlök.

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver och citronskal. Häll långsamt i ölet och rör tills det är slätt. Doppa hälften av sparrisen i smeten, vänd så att den täcks helt och låt överflödigt rinna av.
Friterad sparrisLägg försiktigt ner sparrisen, några i taget, i den heta oljan tills all sparris har blandats in. Stek i 4-5 minuter, tills sparrisen är gyllenbrun på alla sidor och mör inuti. Lägg över på kökshanddukar och strö över salt och peppar. Upprepa med den återstående hälften av sparrisen och smeten. För den andra omgången, värm oljan igen till 180 °C.
Blanda varma sparrispommes med din valda krydda och servera med vitlöksaiolisås.

Kategorier:

recept / Fritering / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept

Liknande recept