Sparris tempura

Röster: 3

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Gör tempurasparris i japansk stil genom att fritera sparrisen i smet. Smeten kräver mjöl och stärkelse för att absorbera fukt. Till skillnad från mjöl innehåller stärkelse mindre gluten och är lättare. Blanda med mycket kallt, kolsyrat vatten och arbeta snabbt, doppa alla sparrisen i smeten och fritera i en fritös eller en stor kastrull med matolja tills de är gyllenbruna. Det kalla kolsyrade vattnet ger sparrisen ett krispigt, luftigt lager. Doppa den i japansk ponzusås eller sojasås och njut. Servera som förrätt med hemlagade frallor.

Vi rekommenderar

Recept:

Blanda 2,4 dl kakmjöl med 1/2 tsk grovt salt. Rör i 2,4 dl kallt kolsyrat vatten. Doppa 1 knippe putsad sparris i smeten och stek i omgångar i matolja tills de är krispiga, cirka 2 minuter (lägg dem i oljan en i taget för att förhindra att sparrisen fastnar i varandra). Lägg över på ett galler och krydda med salt. Servera med ponzusås att doppa i.

Recept med liknande ingredienser: sparris, kolsyrat vatten, stärkelse

Kategorier:

recept / Fritering / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Snabbmat / Matnätverk - recept / Japansk mat

Liknande recept