Räktempura
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Kalorier 645, totalt fett 30 G., mättade fetter G., proteiner 32 G., kolhydrater 61 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Japanska tempura-aptitretare har länge varit en stapelvara på europeiska och västerländska menyer. Det är omöjligt att inte bli förälskad i dessa krispiga godsaker. Tempura används vanligtvis för att steka grönsaker, fisk, skaldjur och svamp för att förhindra att maten torkar ut. Den är gjord med en speciell smet, mycket kall och full av luftbubblor. Den tillagas i mycket kolsyrat iskallt vatten, blandat med mjöl och ägg. Om du gör tempura i stora satser är det bäst att tillaga smeten i små satser för att hålla den sval och förhindra att bubblorna slipper ut. Stek räkorna och grönsakerna i smeten, strikt följ den rekommenderade oljetemperaturen, eftersom detta avgör hur perfekt din tempura blir. De ska inte vara feta och grönsakernas insida ska förbli lite rå. Smeten ska vara vältorkad och krispig. Servera räkorna och tempuragrönsakerna med asiatiska såser.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g stor räka, rengjord från skal och tarmven (ta inte bort svansarna)
- 350 g blandade hackade grönsaker, såsom broccolibuketter, röd paprikaskivor och svamphatta
- 1 tärning nötköttbuljong
- 3 matskedar sojasås
- 1 msk risvinäger eller mirin
- 1 msk socker
- Jordnöts- eller vegetabilisk olja för fritering
- 1 och 3/4 koppar mjöl
- 1 och 3/4 koppar kolsyrat vatten
- 2 stora ägg
- 1,5 koppar majsstärkelse
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- I ett måttglas, värm 1 kopp vatten och buljongtärningen i mikrovågsugn i 2 minuter. Tillsätt sojasås, mirin och socker.
- Värm 5 cm matolja i en tjockbottnad kastrull till 195 °C. Vispa under tiden ihop mjöl, sodavatten, ägg och ½ tsk salt i en medelstor skål tills det är slätt. Tillsätt 2,5 dl isbitar och rör om tills de börjar smälta. Strö majsstärkelse i en grund form. Klä en bakplåt med hushållspapper.
- Stek sedan i omgångar. Vänd en tredjedel av räkorna och grönsakerna i majsstärkelse, täck dem sedan helt med smeten och låt överflödigt fett rinna av. Stek tills de är krispiga och lätt gyllenbruna, vänd en gång, i 2-3 minuter. Lägg över med en hålslev på den förberedda bakplåten för att rinna av överflödigt fett.
- Värm oljan igen till 195°C och stek resterande räkor och grönsaker på samma sätt. Servera tempuran med dippsås.
Kategorier:
Liknande recept
