Tempuraräkor med sojasake-dippsås
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4 portioner som förrätt
Komplexitet: lätt
Portioner: 4 portioner som förrätt
Räktempura med sojasås och sake – ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Tempura:
- 450 g skalade och urtagna stora räkor
- 1 kopp rismjöl plus 1 kopp för att pudra över
- 1 kopp kallt kolsyrat vatten
- 1 äggula
- 1 msk sesamolja (valfritt)
- Vegetabilisk olja för stekning
- Salt
Dippsås:
- 1 kopp sojasås
- 1/4 kopp sake
- 1 msk varm chilisås
- 1 msk hackad färsk ingefära
- 2 matskedar hackade färska korianderblad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: räkor, rismjöl, kolsyrat vatten, ägg, sojasås, skull, chilisås, ingefärarot, koriander
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered dippsåsen: Blanda alla ingredienser i en skål. Låt såsen dra.
Skär igenom ryggen på räkorna, men inte hela vägen igenom. Öppna varje räka som en bok och skölj med kallt vatten.
Förbered tempurasmeten: Lägg 1 kopp rismjöl i en skål och häll i kolsyrat vatten. Rör om tills klumparna är borta. Tillsätt äggulan och vispa väl. Smeten ska ha konsistensen av vispgrädde. För extra smak, tillsätt sesamolja (om du använder). - Värm matolja i en wok eller fritös till 190°C, fyll till ett djup av cirka 5 cm. Torka räkorna noggrant.
Pudra räkorna med mjöl för att absorbera eventuell kvarvarande fukt och skaka av överflödig. Doppa räkorna en efter en i smeten. Lägg 4-5 räkor åt gången i den heta oljan. Överfyll inte pannan.
Stek tills de är gyllenbruna, vänd dem en gång, i cirka 3 minuter. För att hålla oljan ren, skrapa upp eventuella små bitar av smet som flyter i oljan. Servera räktempuran med dippsåsen.
Kategorier:
recept / Fritering / Wok / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Förrätter / Snacks med såser / Fiskrätter / Såser / Dippsåser / Japansk mat / Tyler Florence
Liknande recept
