Stekt ris med räkor och äggvita

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 363, totalt fett 8 G., mättade fetter 1 G., proteiner 32 G., kolhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 278 mg, natrium 520 mg, socker 4 G.

Detta recept på stekt ris använder matlagningsspray och äggvitor för att minimera kalorier och fett. Med räkor, morötter, sockerärtor och rödlök är det stekta riset, även med minimalt fett, utsökt och saftigt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar jasminris
En halv kanelstång
450 g stora räkor, skalade, urkärnade och delade på mitten på längden
4 cm färsk ingefära, skalad och skuren i tunna strimlor (ca 1/4 kopp)
2 msk torr sake
1 msk. risvinäger
1/4 tsk rödpepparflingor
Matlagningsspray
2 stora ägg
Vita från 2 stora ägg
1 kopp sockerärtor, halverade
2 morötter, tunt skivade diagonalt
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 liten rödlök, tunt skivad i halva ringar
1 msk vegetabilisk olja
2 matskedar lätt saltad sojasås
2 gröna lökar, tunt skivade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jasminris, räkor, ingefärarot, sockerärtor, morot, ägg, rödlök, sojasås, risvinäger, skull, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen, tillsätt en kanelstång i vattnet. Fluffa riset med en gaffel, kasta kanelstången och låt det svalna.
I en medelstor skål, blanda räkorna med hälften av ingefäran, 1 matsked sake, vinäger och malen peppar. Låt marinera i 10–15 minuter. Spraya en stor stekpanna med nonstick-beläggning med matlagningsspray och värm på medelhög värme. Tillsätt räkorna tillsammans med marinaden och stek under omrörning tills de är ogenomskinliga i 2 minuter. Lägg över på en stor tallrik och ställ åt sidan.

Spraya samma stekpanna med matlagningsspray och sätt tillbaka den på medelhög värme. Vispa ägg och äggvitor lätt och tillsätt dem i stekpannan. Stek tills äggen har stelnat, bryt sönder dem med en stekspade och lägg över på samma tallrik som räkorna.
Sätt tillbaka pannan på medelhög värme, spraya med matlagningsspray och tillsätt ärtor, morötter, vitlök, lök och resterande ingefära. Stek under omrörning tills de är krispiga och möra, 5 minuter. Lägg över på en tallrik med räkorna och äggen.
Sätt tillbaka pannan på medelhög värme och tillsätt matolja. Tillsätt det avsvalnade riset. Blanda med olja och bred ut det i ett tjockt lager. Stek utan att röra om tills risets botten är gyllenbrun och krispig. Rör om riset och bred ut det i ett tjockt lager igen. Upprepa processen tills riset är genomstekt och gyllenbrunt, avbryt stekningen om riset verkar torrt. Lägg tillbaka räkorna, äggen och grönsakerna i pannan tillsammans med resterande 1 matsked sake och sojasås och blanda väl. Ta bort från värmen och garnera med hackad salladslök.

Kategorier: