Biscotti med körsbär och pistagenötter
Röster: 1
Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 25-30 st.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 25-30 st.
Biscotti är torra italienska kakor som är särskilt goda doppade i en kopp kaffe eller te. Salta gröna pistagenötter och syrliga mörkröda torkade körsbär kompletterar varandra vackert i dessa kakor, gjorda av en blandning av vete- och mandelmjöl, vilket skapar en unik smakkombination. Malen kanel ger kakorna en magisk arom. Traditionellt bakas biscotti två gånger: som ett helt bröd och sedan som skivor. Pensla degen med äggvita och strö över turbinadosocker innan gräddning för att ge kakorna en läcker sockerskorpa.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 165 g osaltat smör, rumstempererat
- 1 kopp ljust brunt socker
- 0,5 kopp strösocker
- 1,5 tsk malen kanel
- 3 stora ägg, rumstempererade, ett delat i gula och vita
- 2 tsk vaniljextrakt
- 3 koppar premiummjöl
- 1 och 1/3 koppar mandelmjöl
- 1 tesked bakpulver
- 0,5 tsk grovt salt
- 0,5 dl skalade pistagenötter
- 0,5 koppar hela torkade körsbär
- Sahara-turbinado
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: smör, brunt socker, socker, kanel, ägg, vaniljextrakt, premiummjöl, mandelmjöl, bakpulver, pistagenötter, torkade körsbär, turbinado socker
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 150 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- I skålen till en elvisp med paddeltillbehör, vispa smör, farinsocker och raffinerat socker samt kanel på medelhastighet i 3 minuter, eller tills det är fluffigt. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa gradvis i de 2 hela äggen, äggulan (ställ äggvitan åt sidan) och vaniljextraktet. Skrapa skålens sidor med en gummispatel.
- I en medelstor skål, blanda vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt långsamt den torra blandningen. Knåda degen (övermixa inte). Skrapa ner sidorna på skålen och mixerns tillbehör och vänd ner den i blandningen. Rör i pistagenötterna och körsbären.
- Forma degen till en boll på ett välmjölat bakbord och dela den på mitten. Använd mjölade händer och forma varje degbit till en cylinder, cirka 27 cm lång och 5 cm bred. Lägg varje degbit på den förberedda bakplåten, med 7 cm mellanrum.
- Lägg resterande äggvita i en skål och vispa i 15 sekunder. Pensla degcylindrarna med äggvitan (spara resten!) och strö över varje bit med 1 tesked turbinadosocker. Grädda i 45 minuter, tills degen är lätt gyllenbrun (cylindrarna kommer att vara mjuka). Låt svalna i 30 minuter.
- Sänk ugnstemperaturen till 135 °C (275 °F). Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Skär cylindrarna i 45 graders vinkel i 1,25 cm tjocka skivor med en tandad kniv. Lägg skivorna med snittytan uppåt på de förberedda bakplåtarna. Pensla dem med äggvita och strö rikligt med turbinadosocker. Grädda i 45–50 minuter, vänd varje skiva en gång, tills de är gyllenbruna och helt gräddade. Lägg över på ett galler och låt svalna.
Kategorier:
recept / Lågt natriuminnehåll / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Bageri / Efterrätter / Kaka / Europeisk mat / Italiensk mat / Ina Garten
Liknande recept
