General Tsos räkor med broccoli

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 673, totalt fett 24 G., mättade fetter 3 G., proteiner 28 G., kolhydrater 83 G., fiber 6 G., kolesterol 203 mg, natrium 1255 mg, socker 0 G.

Detta recept är inspirerat av den amerikansk-kinesiska rätten General Tso's Chicken, men använder räkor istället för kyckling. De paneras i en smet gjord på äggvitor, majsstärkelse och sojasås, friteras tills de är krispiga och serveras i en sötsyrlig sås med salladslök och broccolini. Denna salta sås är höjdpunkten på General Tso's Chicken. Servera med kokt vitt ris.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Protein från 1 stort ägg
3 msk Shaoxing risvin, mirin eller torr sherry
3 matskedar sojasås
2 msk majsstärkelse + extra för att pudra (ca 3/4 dl)
450 g stora räkor, skalade och urkärnade (ta inte bort stjärtarna)
1/3 kopp thailändsk söt chilisås
3 msk vegetabilisk olja eller jordnötsolja + extra till stekning
2 knippen broccoli, putsade
1 knippe salladslök, skuren i 4 cm stora bitar.
2 vitlöksklyftor, krossade
0,5-1 tsk rödpepparflingor
4 koppar kokt vitt ris, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, broccolini, risvin, chilisås, sojasås, gröna lökar, röda pepparflingor, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda äggvitan och 1 matsked vardera av risvin, sojasås och majsstärkelse. Tillsätt räkorna och blanda; ställ i kylskåp tills de ska stekas. I en skål, blanda chilisåsen, resterande 2 matskedar risvin och sojasås, 1 matsked majsstärkelse och 1 kopp vatten; ställ åt sidan.
Värm 2 matskedar matolja i en wok eller stor ugnsgryta på medelhög värme. Tillsätt broccolin; koka tills buketter har fått fin färg, 3 minuter. Tillsätt 1/2 kopp vatten och koka tills broccolin är krispig och mör, 1 till 2 minuter; lägg upp på en tallrik.

Sänk värmen till medelvärme; tillsätt resterande 1 matsked vegetabilisk olja, salladslök, vitlök och röd paprika. Fräs i 2 minuter. Tillsätt chilisåsblandningen och koka under omrörning tills såsen tjocknar, 1 minut. Täck över och ställ åt sidan.
Värm 2,5 cm matolja i en djup kastrull på medelvärme tills den når 180 °C med en friteringstermometer. Täck räkorna, några i taget, med majsstärkelse och stek sedan tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 3 minuter. Lägg över dem med en hålslev på hushållspapper.
Sätt tillbaka woken på medelvärme och värm upp såsen om det behövs. Tillsätt broccoli och räkor och koka under omrörning tills de är genomvärmda, 2 minuter. Tillsätt upp till 1/2 kopp mer vatten om såsen är för tjock. Servera med ris.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Fritering / Wok / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fisk och skaldjur / Matnätverk - recept / Asiatisk mat

Liknande recept