General Tsos blomkål

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

En vegetarisk variant av den populära kinesisk-amerikanska rätten General Tsos kyckling. Istället för kyckling används blomkål. Bitarna lindas i en blandning av ägg och majsstärkelse, friteras och blandas sedan med en klibbig asiatisk söt och kryddig sås, vilket ger en unik umamismak. De panerade blomkålsbuketterna liknar friterade kycklingbitar, vilket gör rätten lika aptitretande på tallriken. Servera med ris och apelsiner. Även de mest ivriga köttätarna kommer att bli förtjusta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk jordnötsolja + extra till stekning
3 hela torkade chilipeppar
2 salladslökar, tunt skivade + extra att strö över
1 vitlöksklyfta, krossad
1 strimla apelsinskal, tunt skivad
1/4 kopp socker
3 matskedar sojasås
1 msk. l. risvinäger
2 tsk sesamolja
1/4 tsk malen ingefära
2 tsk + 3/4 dl majsstärkelse
2 stora ägg
450 g blomkål, skuren i stora buketter eller klyftor (ca 4 koppar)
Ångkokt ris och apelsinskivor till servering
Specialutrustning: djup fetttermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Jordnötssmör, chilipeppar, gröna lökar, vitlök, Apelsinskal, socker, sojasås, risvinäger, sesamolja, malen ingefära, stärkelse, ägg, blomkål, ris, Apelsiner

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 matskedar jordnötsolja i en medelstor kastrull på hög värme. Tillsätt chili, salladslök, vitlök och apelsinskal och koka under omrörning tills vitlöken är gyllenbrun och chilin är stark, cirka 1 minut. Tillsätt socker, sojasås, vinäger, sesamolja, ingefära och 3 matskedar vatten. Koka upp och koka tills sockret är helt upplöst och såsen är doftande, 2 till 3 minuter.
I en liten skål eller mätkopp, blanda 2 teskedar majsstärkelse med 0,6 dl kallt vatten. Rör ner blandningen i den sjudande såsen och rör om tills den tjocknar, cirka 1 minut. Ta bort från värmen och täck över för att hålla såsen varm.

Fyll en stor gryta med jordnötsolja till hälften och värm på medelvärme till 175 °C. Placera ett galler på en bakplåt med kant och ställ åt sidan. Vispa äggen med 1/2 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar i en stor skål. Tillsätt blomkålen i skålen och blanda den med äggblandningen. Strö gradvis över resterande 3/4 kopp majsstärkelse tills blomkålen är väl täckt.
Stek blomkålen i tre omgångar: Sänk försiktigt ner blomkålen i den heta oljan och stek. Se till att bitarna inte klibbar ihop. Justera värmen efter behov för att hålla oljetemperaturen på 175 °C tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 6 minuter. Använd en hålslev och lägg över blomkålen på det förberedda gallret för att rinna av överflödig olja. Lägg över den varma blomkålen i en stor skål och blanda med såsen tills den är jämnt täckt. Lägg över på ett serveringsfat och garnera med salladslök. Servera med ris och apelsinsklyftor.

Kategorier: