Kalkon i Marsalasås med citronbroccolini
Röster: 2
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 452, totalt fett 17 G., mättade fetter 5 G., proteiner 43 G., kolhydrater 22 G., fiber 2 G., kolesterol 72 mg, natrium 542 mg, socker 0 G.
Kalorier 452, totalt fett 17 G., mättade fetter 5 G., proteiner 43 G., kolhydrater 22 G., fiber 2 G., kolesterol 72 mg, natrium 542 mg, socker 0 G.
Kalkonbröstkotletter får den otroliga smaken och aromen av svamp och marsalavin, som används för att göra marsalasåsen. Stek kotletterna i en panna och använd sedan den återstående saften och eventuella bitar som finns kvar på botten för att göra en marsalasås med cremini-svampar (champinjoner med champinjoner). Servera kalkonen med såsen, garnerad med sauterade broccoli och citron.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 340 g broccoli
- 3 msk. olivolja
- 1 citron, delad på mitten (skiva den ena halvan tunt, pressa ur saften från den andra halvan)
- 2 matskedar osaltat smör
- 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 4 koppar tunt skivade cremini-svampar (ca 350 g)
- 600 g kalkonbröstkotletter, putsade
- 1 kopp premiummjöl
- 2/3 kopp torr Marsala
- 2/3 kopp lätt saltad kycklingbuljong
- 2 msk hackad färsk persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kalkon, Crimini-svampar, broccolini, rött vin, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till grill. Lägg broccolinin på en bakplåt med 1 matsked olivolja, 1/4 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar; tillsätt citronskivor.
- Grilla tills broccolinin är mjuk och precis börjar bli bränd, 5 till 6 minuter. Ställ åt sidan och täck över för att hålla varm.
- Under tiden, värm 1 matsked smör och vitlök i en stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Tillsätt svampen och stek tills den är gyllenbrun och vätskan har avdunstat, cirka 6 minuter. Lägg över svampen i en skål.
- Stöt kalkonen till en jämn tjocklek om det behövs. Blanda mjöl, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar i en grund form. Vänd kalkonen i mjölet. Värm 1 matsked olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
- Tillsätt hälften av kotletterna och stek tills de är brynt, 2-3 minuter per sida; lägg över på en tallrik. Upprepa med resterande 1 matsked olivolja och kotletterna; lägg över på en tallrik.
- Öka värmen till hög. Tillsätt vinet i pannan och låt sjuda tills det reducerats till hälften, 2 minuter. Tillsätt buljongen och låt sjuda tills det reducerats till hälften, 4 minuter. Tillsätt svampen och resterande 1 matsked smör.
- Ta bort från värmen och rör i persilja och 1 msk citronsaft. Häll såsen över kalkonen och servera med broccoli.
Kategorier:
Liknande recept
