Den bästa kycklingmarsalan

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 283, totalt fett 15 G., mättade fetter 6 G., proteiner 20 G., kolhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 76 mg, natrium 425 mg, socker 2 G.

Denna klassiska italiensk-amerikanska rätt är perfekt för stora familjemiddagar och högtider – ett garanterat alternativ som alla kommer att älska. Marsalavin och svamp ger såsen en fyllig smak som förvandlar en enkel stekt kycklingfilé till en rätt för speciella tillfällen. Den är lätt att tillaga och kommer snabbt att bli din signaturrätt.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 kycklingbröst utan skinn och ben, 700-900 g.
3/4 kopp premiummjöl
1/4 kopp olivolja
340 g cremini-champinjoner, skivade 0,5 cm tjocka.
1 stor schalottenlök, finhackad
1,5 koppar torr Marsala
6 matskedar osaltat smör, skuret i bitar
1/3 dl hackad persilja, plus extra till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, premiummjöl, Crimini-svampar, schalottenlök, rött vin, smör, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler på en bakplåt med kant. Klipp två 30 cm långa bitar plastfolie.
Dela kycklingbrösten på längden för att göra 6 ungefär lika stora bitar; de ska likna stora kycklingfingrar. Lägg en bit plastfolie på en ren skärbräda. Placera kycklingbiten i mitten av plastfolien och täck med en annan bit plastfolie. Stöt kycklingen med den platta sidan av en köttklubba, börja från mitten och arbeta dig mot kanterna, tills du har en 0,5 cm tjock kotlett 15-20 cm lång. Lägg över kotletterna på ett galler. Upprepa med de återstående kycklingbitarna. Krydda kycklingen generöst med salt och svartpeppar.

I en grund skål eller tallrik, blanda mjölet med 1,5 teskedar salt och en generös mängd svartpeppar. Vänd kotletterna i det kryddade mjölet och skaka av överflödigt mjöl. Värm 3 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme tills den är mycket varm, cirka 1 minut. Stek 3 kotletter tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter per sida. Lägg över på en tallrik. Tillsätt resterande 1 matsked olivolja i stekpannan och stek de återstående 3 kotletterna tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter per sida. Det är okej om kycklingen inte är genomstekt; den kommer att tillagas färdigt i såsen.
Tillsätt svampen och 1/2 tesked salt i samma stekpanna och stek under omrörning och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan, tills svampen är något mjuk och precis börjar släppa ut lite vätska, 3-4 minuter. Svampen kommer snabbt att absorbera oljan, vilket gör att pannan torkar ut. Detta är normalt, eftersom svampen kommer att släppa ut mycket vätska senare. Tillsätt schalottenlöken och stek under omrörning och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan, tills svampen börjar mjukna, 3-4 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen. Häll i vinet och 1/2 dl vatten. Sätt tillbaka kastrullen på hög värme och koka upp. Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda tills vätskan har reducerats med en tredjedel och börjar tjockna, 6-7 minuter. Rör i smöret och fortsätt röra tills det smälter och såsen tjocknar, 1-2 minuter.
Tillsätt kycklingkotletterna och eventuell saft i stekpannan och stek, vänd kycklingen en gång, tills den är genomstekt och såsen har tjocknat, cirka 2 minuter.
Lägg upp kycklingen på ett fat och rör ner persiljan. Häll såsen över kycklingen och strö över mer persilja.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Middag / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fågel / Matnätverk - recept / amerikansk mat / Italiensk mat

Liknande recept