Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Hur enkelt det än kan verka att grilla, kämpar många med en utsökt hel kyckling. Alltför ofta blir den torr och smaklös, eller (oförklarligt nog) samtidigt bränd på utsidan och rå på insidan. Det här receptet effektiviserar tillagningsprocessen, vilket resulterar i en rökig, supersaftig kyckling med livfulla smaker av citron och örter. Det är bäst att butterfly-panera kycklingen för att maximera ytan som exponeras för grillningen. Och för en krispig skorpa behöver du rikligt med smör. Det kommer att bli utsökt!

Ingredienser:

• 1 hel kyckling (1,5-2 kg)
• 110 g smör i rumstemperatur
• 1/3 kopp finhackade persiljeblad
• 1/4 kopp finhackad grön lök
• 2 vitlöksklyftor, finriven
• 1 liten schalottenlök, finhackad
• Finrivet skal av 1 citron

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, citron, schalottenlök

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förvärm grillen genom att förbereda den indirekta värmezonen. För att göra detta, på en gasgrill (med 3 eller fler brännare), ställ in alla brännare på medelhög värme. Efter cirka 15 minuter, stäng av en av de mittersta brännarna och sänk värmen på de återstående brännarna till medelhög. På en kolgrill, placera en skorstenständare på ena sidan av grillen. Placera en dropppanna på den andra sidan för att förhindra att den flammar upp.
Steg 2
• För att fjärilforma en kyckling, använd en kökssax och skär bort ryggraden. Vänd kycklingen och tryck ordentligt mot bröstet för att platta till det. Lägg kycklingen åt sidan och låt den stå i rumstemperatur.
Steg 3
• I en medelstor skål, kombinera smör, persilja, salladslök, vitlök, schalottenlök, citronskal, 2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar.
Steg 4
• Börja vid halsen och för försiktigt fingrarna under kycklingens skinn för att separera det från bröstet. Fortsätt arbeta nedåt och lossa skinnet runt låren, var försiktig så att det inte rivs sönder. Gnugga in hela smörblandningen, lägg åt sidan 1 matsked, under skinnet och fördela den längs hela benens längd. Gnugga in utsidan av kycklingen med resterande 1 matsked smör.
Steg 5
• Lägg kycklingen med skinnsidan uppåt på grillen över indirekt värme, med benen mot den varmare sidan. Täck över grillen (lockets ventilationsöppningar ska vara delvis öppna) och tillaga tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret (bort från benet) visar 65–70 °C (nästan klar), cirka 50 minuter.
Steg 6
• Flytta kycklingen till grillens direkta värmezon. Efter 2 minuter, vänd kycklingen så att den får färg och bryn skinnsidan, fortsätt i ytterligare 3-4 minuter. Lårets innertemperatur bör nu vara minst 74 °C. Om inte, flytta tillbaka kycklingen till den indirekta värmezonen med skinnsidan uppåt, täck över och tillaga tills önskad innertemperatur har uppnåtts. Ta ut kycklingen från grillen och lägg den på en skärbräda; låt vila i 20 minuter innan du skär upp den.

Röster: 1