Söt och kryddig räk- och broccoli-wok

Röster: 1

Så här gör du - Söt och kryddig wok med räkor och broccoli

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 673, totalt fett 24 G., mättade fetter 3 G., proteiner 14 G., kolhydrater 83 G., fiber 6 G., kolesterol 203 mg, natrium 1255 mg, socker 1 G.

Denna wokrätt inspirerades av den populära kinesiska restaurangrätten General Tso's Chicken från New York, men kycklingen ersattes med räkor och broccolin med broccolini. Röda pepparflingor tillsätts vanligtvis inte i originalrätten, men det här är en bra idé för dem som föredrar en mer pikant smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Protein från 1 stort ägg
3 msk Shaoxing risvin, mirin eller torr sherry
3 matskedar sojasås
2 msk majsstärkelse + extra för att pudra (ca 3/4 dl)
450 g stora räkor, skalade och urkärnade (ta inte bort stjärtarna)
1/3 kopp söt thailändsk chilisås
3 msk vegetabilisk olja eller jordnötsolja + extra för fritering
2 broccolihuvuden, putsade
1 knippe salladslök, skuren i 4 cm stora bitar.
2 vitlöksklyftor, krossade
0,5-1 tsk rödpepparflingor
4 koppar kokt vitt ris till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, broccolini, mirin (risvin), stärkelse, gröna lökar, chilisås

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, vispa äggvitan med 1 matsked risvin, 1 matsked sojasås och 1 matsked majsstärkelse. Tillsätt räkorna och blanda; ställ i kylskåp tills det ska användas. I en skål, blanda chilisåsen, de återstående 2 matskedarna risvin och sojasås, 1 matsked majsstärkelse och 1 kopp vatten; ställ åt sidan.
Värm 2 matskedar olja i en wok eller stor ugnsgryta på medelhög värme. Tillsätt broccolin; koka under omrörning tills buketter är gyllenbruna, 3 minuter. Tillsätt 1/2 kopp vatten och koka under omrörning tills broccolin är krispig och mör, 1 till 2 minuter; lägg upp på en tallrik.

Sänk värmen till medelvärme; tillsätt resterande 1 matsked olja, salladslök, vitlök och röda chiliflingor. Stek under omrörning tills de mjuknat, 2 minuter. Tillsätt chilisåsblandningen och koka under omrörning tills vätskan tjocknar, 1 minut. Täck över och ställ åt sidan.
Värm 2,5 cm olja i en djup kastrull på medelhög värme tills den når 180 °C med en friteringstermometer. Täck räkorna, några i taget, med majsstärkelse och stek tills de är krispiga och gyllenbruna, cirka 3 minuter. Använd en hålslev och lägg över räkorna på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Sätt tillbaka woken på medelvärme och värm upp såsen om det behövs. Tillsätt broccoli och räkor och koka under omrörning tills de är genomvärmda, 2 minuter. Om såsen är för tjock, tillsätt upp till 1/2 kopp vatten. Servera med ris.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Wok / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Fisk och skaldjur / / Kålrätter / Huvudrätter med kål / Broccolirätter / Matnätverk - recept / kinesisk mat

Liknande recept