Thailändsk gul curry

Röster: 2

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Var din helg fantastisk, men din semester är över? Återupplev då de underbara minnena med en exotisk middag fylld med alla smaker från det thailändska köket. Denna rätt i en gryta har en doftande kokoscurrysås som fungerar som bas för grönsaker som morötter, majs och söt och stark paprika. Räkor och risnudlar tillsätts sedan, och du kan toppa med stekta nudlar om du vill.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g skalade och urtagna stora räkor
225 g färska tunna risnudlar
2 burkar (425 g) kokosmjölk
1 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt eller musslorjuice
1/4 dl gul currypasta (t.ex. Mae Ploy)
1 medelstor morot, skalad och skivad i tunna 0,5 cm tjocka skivor
1 liten röd paprika, urkärnad, urkärnad och skuren i 0,5 cm stora bitar
1 liten lök, hackad
1 burk (425 g) små majskolvar (avrunna, sköljda och skurna i 2,5 cm stora bitar)
1 thaichili eller serranochili, urskalad och tunt skivad
5 kvistar thaibasilika med stjälkar
3 thailändska limeblad
1,5 msk fisksås
110 g ärthalvor
4 koppar rapsolja eller safflorolja
1/4 kopp hackade färska korianderblad
1/3 kopp hackade och lättsaltade jordnötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: risnudlar, räkor, currypasta, morot, söt paprika, majs, serranopeppar, sockerärtor, kokosmjölk, fisksås, lök, basilika, koriander, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor kastrull, låt kokosmjölken, kycklingbuljongen och currypastan sjuda på medelhög värme under omrörning tills det är slätt, cirka 2 minuter.

Tillsätt morötter, röd paprika, lök, majs, chilipeppar, basilika, limeblad och fisksås. Låt sjuda på svag värme, täck över och låt sjuda i 30 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt räkorna, ärtorna och hälften av nudlarna (spara resterande nudlar till stekning). Låt sjuda utan lock tills räkorna är mjuka, 5–7 minuter. Ta bort från värmen och släng limebladen och basilikabladen.

Häll rapsolja i en stor, vid kastrull med frityrtermometer. Värm oljan till 180 °C (350 °F). Tillsätt resterande nudlar och stek tills de är krispiga, cirka 20 sekunder. Lägg dem på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.

Fördela curryn i fyra skålar. Garnera med koriander och jordnötter och servera.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / / Thailändsk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept