Thailändsk gul curry med räkor och grönsaker

Röster: 13

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Thailändsk gul curry med räkor och grönsaker - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

225 g färska tunna risnudlar
450 g skalade och urkärnade medelstora räkor
110 g ärthalvor
1 burk (425 g) små majskolvar (avrunna, sköljda och skurna i bitar)
1 medelstor morot, skivad i 0,5 cm tjocka cirklar
1 liten röd paprika, skuren i 0,5 cm stora bitar
2 burkar (380 g) kokosmjölk (cirka 3 1/4 koppar)
1/4 dl gul currypasta (t.ex. Mae Ploy)
1 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt eller musslorjuice
1 liten lök, hackad
5 kvistar thaibasilika med stjälkar (eller vanlig basilika)
1 thailändsk chilipeppar (som prik kee nu) eller serranochili, urskalad och tunt skivad
3 kaffirlimeblad (eller skalet av 1 lime)
1,5 msk fisksås
4 koppar rapsolja eller safflorolja
1/4 kopp hackade färska korianderblad
1/4 kopp hackade saltade jordnötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, risnudlar, sockerärtor, morot, söt paprika, majs, serranopeppar, kokosmjölk, fisksås, currypasta, lök, basilika, koriander, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor kastrull, låt kokosmjölken och currypastan sjuda på medelhög värme under omrörning tills det är slätt, cirka 2 minuter.

Tillsätt kycklingbuljong, morötter, röd paprika, lök, majs, chilipeppar, basilika, limeblad och fisksås. Låt blandningen sjuda på medelvärme. Täck över och låt sjuda i cirka 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
Häll olja i en stor, vid kastrull. Placera en godistermometer på sidan av pannan och värm oljan till 180 °C (350 °F). Tillsätt hälften av nudlarna och stek tills de är krispiga, cirka 20 sekunder. Lägg dem på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.

Ta bort locket från currygrytan och tillsätt räkor, ärtor och resterande nudlar. Låt sjuda utan lock tills räkorna är mjuka, 5–7 minuter.

Ta bort och släng limebladen och basilikakvistarna. (Om du vill ersätta torkade nudlar med färska, använd 110 g av dem och blötlägg hälften i vatten som ovan, använd sedan resten till wokning.)

Fördela curryn i skålar. Garnera med stekta nudlar, koriander och jordnötter.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / / Thailändsk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept