Nötkött "Ropa Vieja"

Röster: 3

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Ropa vieja (översatt som "gamla trasor") är en rätt gjord på strimlat kött, paprika och lök, som liknar en färgglad trasliknande blandning. Rika grytor som denna kubanska rätt är stapelvara i latinamerikanska länder.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,4 kg flankkött, skuret i stora bitar
1/2 lök, skalad och smörad med 4 klyftor, plus 1 rödlök, tunt skivad i halva ringar
3 grovhackade vitlöksklyftor
2 gröna paprikor, urkärnade och tunt skivade
2 röda paprikor, urkärnade och tunt skivade
1 burk (400-450 g) hackade tomater, hela i sin egen saft
3 matskedar tomatpuré
1 kopp frysta gröna ärtor (tinade)
5 msk olivolja
2 lagerblad
Salt och malen svartpeppar
1 tesked torkad oregano
1 tsk malen spiskummin
1/2 kopp halverade oliver fyllda med pimentopeppar (avrunna)
Serveringsalternativ: med vitt ris

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, söt paprika, lök, vitlök, oliv, kummin, tomater, tomatpuré, ärtor, lagerblad, oregano, nejlika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda köttet med salt och peppar och bryn det ordentligt, vänd det en gång.

Lägg köttet, 1 lagerblad och den strimlade löken i en stor kastrull med tätt lock och tillsätt vatten så att det når en nivå på 2,5 cm ovanför köttet. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills köttet är mört, cirka 1 1/2 timme.
Ta bort från värmen och låt köttet svalna i vätskan i cirka 30 minuter. Lägg över köttet på en tallrik och täck över för att hålla varmt. Spara 2 koppar av kokvätskan. (Grytan kan tillagas upp till 1 dag i förväg.)

Värm de återstående 3 matskedarna olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, vitlök, lök, oregano och spiskummin och stek under omrörning tills det mjuknat och doftar gott, cirka 8 minuter.

Tillsätt tomatpurén och koka under omrörning tills den är mörkröd, ungefär en minut till. Häll i 2 koppar av den sparade kokvätskan, tillsätt tomaterna och oliverna och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills den har tjocknat något, cirka 10 minuter.

Medan grönsakerna tillagas, strimla köttet. Tillsätt nötköttet och ärtorna i grönsaksblandningen och koka under omrörning tills det är genomvärmt. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera med vitt ris.

Författaren till receptet - Sarah Moulton (USA) – kock, TV-presentatör, matlagningsskribent

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Kubansk mat

Liknande recept