Långkokt nötköttsrullad med chili

Röster: 1

Tid: 7 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna rätt inspirerades av det texanska chili con carne-receptet, som till skillnad från den mexikanska versionen använder köttbitar istället för nötfärs och utelämnar bönor. Rostad majs används istället i såsen. Detta är en mer elegant version, och med den traditionella såsen får du en festlig nötköttsrullad. Rulladen är gjord på flankstek. Om du har en tjock bit, öppna den som en bok (fjäril), och om du har en tunn bit, banka den helt enkelt med en klubba, fyll den med en pikant korianderostfyllning och majstortillas, och tillaga i en långkokare med chilipepparsås tills köttet är mört och såsen tjocknar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 flankstek (vikt 0,7–0,8 kg)
0,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
3 matskedar chilipulver
1,5 tsk malen spiskummin
1 burk (400 g) hackad rostad chilipeppar på burk
1 stor poblanopeppar, urkärnad och tärnad
3 majstortillas, 15 cm i diameter.
1 kopp riven pepper jack-ost (ca 110 g)
0,5 dl hackad färsk koriander
1,5 koppar fryst rostad majs

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, majs, tortilla, chilipeppar, poblanopeppar, peppar jack-ost, chilikrydda, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

I en slow cooker som rymmer 6-8 liter, blanda kycklingbuljong, 2 matskedar chilipulver, 1 tsk spiskummin, tomater och poblano. Riv 1 tortilla i bitar och lägg i slow cookern. Blanda resterande matsked i en liten skål. chilipulver och 0,5 tsk spiskummin. Blanda osten med 1/4 dl koriander i en annan skål.
Öppna biffen som en bokFör att göra detta, placera biffen på en skärbräda med den korta sidan mot dig och skär den sedan horisontellt på mitten. Håll kniven parallellt med skärbrädan utan att skära hela vägen igenom. Öppna biffen som en bok. Om din biff är mindre än 1 cm tjock, skär den inte; banka den istället lätt med den platta sidan av en köttklubba tills den är cirka 0,5 cm tjock. Krydda med salt, peppar och strö över en blandning av chilipulver och spiskummin.

Bred ut ostblandningen jämnt över biffen, tryck ner den och lägg de återstående 2 hela tortillabröden i mitten, så att de överlappar varandra något. Rulla ihop biffen hårt längs långsidan. Knyt med hushållssnöre med 4 cm mellanrum, vik sedan in ändarna och knyt rullen på längden. Lägg den i slow cookern och häll lite av såsen över. Täck över och låt sjuda på låg värme tills köttet är mört och såsen sjuder, cirka 7 timmar.
Lägg över biffrullen på en skärbräda och låt vila i 5 minuter. Rör ner majsen i såsen, täck över och fortsätt tillaga på låg värme tills den är genomvärmd, cirka 5 minuter, rör sedan i resterande 1/4 kopp koriander. Skär bort snöret och skiva rullen tunt. Servera med såsen.

Kategorier:

recept / Multikokare / Festliga rätter / Middagsbjudning / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Matnätverk - recept / Mexikansk mat

Liknande recept