Pizzadeg

Röster: 25

Tid: 1 timme och 27 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 pizzor (20 cm i diameter)

Ett detaljerat recept för att göra pizzadeg med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar premium vetemjöl
1 förpackning (7 g) torrjäst eller färsk jäst
1 tesked honung
1 kopp varmt vatten (40-46°C)
1 tesked grovt salt
1 msk olivolja, plus lite mer för smörjning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, lös upp jästen och honungen i 1/4 kopp varmt vatten.

Blanda mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt smör, jäst och resterande 0,75 dl vatten och mixa tills degen börjar forma en boll. (Du kan också mixa pizzadegen i en köksmaskin med degkroken på. Mixa på låg hastighet tills degen börjar lossna från skålens sidor och krulla sig runt kroken.)
Vänd ut degen på en ren arbetsyta och knåda den för hand i ytterligare 2–3 minuter. Degen ska vara slät och elastisk. Täck den med en ren, fuktig handduk och låt den vila svalt i cirka 2 timmar. (Den färdiga degen kommer att töjas ut när den dras försiktigt.)

Dela degen i fyra bollar, cirka 170 g styck.

Knåda varje boll, sträck ut den från kanterna och stoppa in den under botten. Upprepa 4-5 gånger. Rulla sedan bollen med handflatorna på en slät, obemjölad yta tills degytan är slät och fast, cirka 1 minut.

Täck degen med en fuktig handduk och låt den vila i en timme. Efter denna tid, slå in degen i plastfolie och kyl i upp till 2 dagar.

Författaren till receptet - Wolfgang Puck är en professionell kock och matskribent.

Kategorier:

recept / Snabbmat / Pizzor / Bageri / Hembakat bröd / Italiensk mat

Liknande recept