New York-style tunn pizzabotten

Röster: 10

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 2 pizzor

New York-style tunn pizzabotten - ett steg-för-steg-recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 portion tunn pizzadeg (se recept nedan)
450 g mozzarella, skivad 0,5 cm tjock
1 msk riven parmesanost
Majsmjöl för att damma av
4 msk. olivolja
2 koppar tomatsås
1/2 kopp färska basilikablad

Tunn pizzadeg:

1 paket aktiv torrjäst
2 teskedar socker
1 kopp varmt vatten (43°C)
1/4 kopp animaliskt eller vegetabiliskt matfett
3-4 koppar premiumvetemjöl
2 teskedar salt
Olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomatsås, jästdeg, ister, mozzarellaost, Parmesanost, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg till 2 pizzor med en diameter på 30 cm: I skålen med en elvisp, kombinera jäst, socker, vatten och matfett tills en pasta bildas.

Tillsätt mjöl och salt och blanda med degkroken tills degen börjar lossna från skålens kanter och samlas runt krokarna. Ta ut degen ur skålen. Smörj skålen med olivolja och lägg tillbaka degen i den.

Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek, ungefär en timme. Stjälp ut degen på en mjölad yta och dela den i två halvor. Forma degen till bollar, täck dem och låt dem vila i 15–20 minuter. Degen är nu klar att användas.
Värm ugnen till 260 °C. Placera en pizzasten (om du har en) på ugnsgallrets nedre del.

Dela degen i två halvor och kavla ut den till en cirkel 30 cm i diameter och 1 cm tjock.

Pudra en pizzaplåt eller bakplåt med majsmjöl. Lägg den utkavlade degen på pizzaplåten. Pensla pizzadegen med 2 matskedar olivolja. Lägg den på botten och bred ut 2,5 dl tomatsås, men lämna en kant runt kanterna. Strö 60 ml basilikablad över såsen och sedan 1,5 dl parmesanost över botten. Slutligen, toppa med 225 g mozzarellaskivor.

Grädda i 8–10 minuter, tills osten bubblar och kanterna är gyllenbruna. Upprepa med resterande ingredienser för den andra pizzan.

Kategorier:

recept / Snabbmat / Pizzor / amerikansk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept