Hawaiiansk pizza

Röster: 3

Tid: 4 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Hawaiiansk pizza - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizzadeg:

3-4 gram jäst
10 gram socker
450 g vatten
1/4 kopp olivolja
14 gram salt
900 g premiumvetemjöl
1/4 kopp majsmjöl

Tomatsås:

4 mogna röda tomater, skalade, urkärnade och hackade
1 msk hackad rostad vitlök
1/4 kopp hackad rödlök
2 msk finhackad lök
2 matskedar tarorotolja eller olivolja
1 tesked salt
1 tesked svartpeppar
Gul tomatsås:
2 mogna gula tomater, skalade, urkärnade och hackade
1 tesked krossad vitlök
1 msk hackad färsk persilja
1 tesked hackad färsk timjan
1 tesked salt
1 tesked svartpeppar

Kalua-fläsk:

2,3 kg fläskbog med hals
1,5 msk flytande rök
2,5 msk havssalt
3 koppar kycklingbuljong
10 cordylineblad eller kålblad

Fyllning:

85 g riven fontinaost
30 g riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomatsås, tomater, rödlök, vitlök, fläsk, Fontina-ost, Parmesanost, majsmjöl, timjan, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg jäst och socker i en köksmaskins skål och häll i 1 kopp vatten. Lös upp jästen. Tillsätt mjöl, olivolja och salt och blanda på låg hastighet med en degkrok tills en boll bildas. Sänk hastigheten till medel och knåda i ytterligare 1-2 minuter tills degen är slät och elastisk. Lägg degen i en lätt oljad skål eller kastrull, täck över och låt den jäsa i cirka 4 timmar.
För att förbereda tomatsåsLägg alla ingredienser i en mixerskål, blanda väl och tillsätt kryddorna. Låt såsen sjuda i cirka 30 minuter eller längre.

För att förbereda gul tomatsås Blanda alla ingredienser i en mixer och mixa till en puré. Tillsätt kryddorna.

Värm ugnen till 180 °C. Gnid in fläsket med flytande rök och krydda med havssalt. Lägg hälften av bladen i en ugnsform och toppa med fläsket. Tillsätt kycklingbuljong, var försiktig så att du inte häller det över fläsket för att undvika att skölja bort kryddorna.

Täck med de återstående bladen. Täck formen tätt med folie eller en bakplåt och grädda i cirka 3,5 timmar. Tillaga fläsket till en innertemperatur på minst 74 °C. Det färdiga köttet ska vara lätt att flinga och mycket saftigt.
För att göra pizzan, sträck eller kavla ut degen till en tjocklek av cirka 0,5 cm. Lägg över botten på en pizzaplatta täckt med majsmjöl.

Bred pizzan jämnt med gul tomatsås. Toppa med fontinaost, skivat fläskkött, tomatblandningen och en nypa riven parmesanost.

Placera pizzan i en varm ugn, vänd den då och då, tills skorpan är jämnt gyllenbrun och botten är gyllenbrun. Ta ut ur ugnen, skär i skivor och servera.