Rugelakh
Röster: 4
Tid: 20 minuter
Rugelakh - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 225 g smör
- 4 koppar vetemjöl
- 1 tesked salt
- 1/4 kopp socker
- 1 paket jäst (17 g (amerikansk version) eller 42 g (europeisk))
- 1 kopp vispgrädde
- 3 äggulor
Fyllning:
- 1/2 kopp socker
- 2 teskedar kanel
- 1/4 kopp hackade pekannötter
- 1/4 kopp russin
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- DegVärm ugnen till 190 °C.
Blanda smöret med de torra ingredienserna tills det bildas fina smulor. Smula ner jästen i grädden och rör i äggulorna. Blanda de våta ingredienserna med de torra ingredienserna tills en deg bildas, ställ sedan i kylskåp i 3-4 timmar eller längre. Kavla ut degen till en tunn cirkel. - FyllningBlanda socker, kanel och pekannötter och strö blandningen över degen. Tillsätt ljusa russin.
Skär cirkeln till trianglar och kavla ihop varje triangel, börja från den breda änden. Lägg croissanten med spetsiga änden nedåt på en bakplåt. Upprepa med resterande deg. Låt jäsa i 30 minuter i rumstemperatur. Grädda i 15–20 minuter tills degen är gyllenbrun.
Författaren till receptet - Gail Gand (USA) – konditor och delägare i Chicagorestaurangen TRU
Kategorier:
recept / Efterrätter / Kaka / Judisk mat
Liknande recept
