Rugelach med katrinplommon
Röster: 1
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 rullar
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 rullar
Dessa gyllene, krispiga bullar, fyllda med en kryddig katrinplommonfyllning och täckta med en sockerig skorpa, är den perfekta godbiten till vinterte. Det judiska bakverket, rugelach, görs traditionellt med deg blandad med smör och färskost. Degen behöver stelna väl, helst över natten i kylskåpet. Fyllningen görs av katrinplommon som blötlagts i en liten mängd konjak (eller så kan du använda vatten) och malts tillsammans med en mer neutral aprikosmarmelad och aromatiska kryddor. Degen och fyllningen rullas ihop till en tät rulle och skärs i skivor, som sedan gräddas.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Deg
- 1 kopp premiummjöl + extra till arbetet
- 1/4 kopp strösocker
- 0,5 tsk salt
- 110 g färskost, rumstempererad
- 110 g osaltat smör, rumstempererat
- 1 stort ägg, lätt uppvispat
- 1 msk grovt kristallsocker
Fyllning
- 3/4 kopp urkärnade katrinplommon
- 2 msk konjak eller vatten
- 0,5 dl aprikosmarmelad
- 0,5 tsk malen kanel
- 1/4 tsk nymalen svartpeppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjukost, katrinplommon, Aprikosmarmelad, brandy, svartpeppar, kanel
Att laga maträtten enligt receptet:
- Knåda degenI en medelstor skål, vispa ihop mjöl, strösocker och salt. I en stor skål, vispa färskost och smör med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 3 minuter. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i mjölblandningen; knåda degen. Öka hastigheten till medel och vispa i 30 sekunder till 1 minut.
- Lägg degen i en bit plastfolie och forma den till en skiva. Vira in degen och låt den stå i kylskåp tills den är fast, minst 1 timme eller över natten.
- Under tiden förbereder du fyllningen.Blanda katrinplommon och konjak i en liten mikrovågssäker skål. Mikrovågsugna tills katrinplommonen mjuknat, cirka 1 minut; låt svalna något. Häll blandningen i en matberedare och tillsätt aprikosmarmelad, kanel och peppar; mixa tills allt är blandat. Häll över i en liten skål och kyl i minst 30 minuter eller över natten så att fyllningen stelnar.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Dela degen i hälften; kavla ut varje halva till en rektangel på 15 x 30 cm på en mjölad arbetsyta. Lägg över rektanglarna på den förberedda bakplåten och ställ i kylskåp i minst 20 minuter för att stelna.
- Värm ugnen till 175 °C. Bred ut fyllningen över degen och lämna en 2 cm kant längs ena långsidan på varje rektangel. Börja från den motsatta långsidan och kavla försiktigt varje rektangel till en tät rulle och lägg den med skarven nedåt. Om degen blir för mjuk att arbeta med, kyl den kort. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över grovt socker. Kyl i minst 30 minuter.
- Skär av ändarna på varje rulle och skär sedan varje rulle i 12 2,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna med skarven nedåt och 2,5 cm mellanrum på den förberedda bakplåten. Grädda, vänd bakplåten halvvägs, tills de är gyllenbruna, 20 till 35 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna på bakplåten.
Kategorier:
Liknande recept
