50 muffinsrecept

Hur man gör muffins:

Klä pajformen/pajformarna med papper eller folie; spraya ovansidan med matlagningsspray. (Mjöla även över muffins med salta smaker.)

Fyll varje hålighet i formen till 2/3–3/4 med smet och grädda i 180 °C tills en tandpetare som sticks in kommer ut ren.

1. Med streusel. Gör toppingen. Blanda 2/3 dl hackade pekannötter, farinsocker och mjöl, och 1/4 tsk salt; vispa i 5 matskedar kallt, tärnat smör. Gör smeten. Blanda 2 dl mjöl, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk kanel och salt, och 1/4 tsk bikarbonat. Vispa 3 ägg, 3/4 dl socker, 110 g smält smör, 2,5 dl gräddfil och 1 tsk vanilj; vänd ner i mjölblandningen. Fördela i 12 förberedda muffinsformar, strö över toppingen och grädda i 20 till 25 minuter.

2. Med Earl Grey-te. Gör streuselmuffins (nr 1), byt ut nötterna mot havregryn, reducera mängden gräddfil till 0,75 dl och tillsätt 0,6 dl starkt Earl Grey-te tillsammans med vaniljen.

3. Muffins till kaffet. Gör streuselmuffins (nr 1), dubbla toppingen; fördela i 18 förberedda formar och grädda.


4. Snickerdoodle. Gör kaneltoppingen. Blanda 2/3 dl socker, 1/3 dl mjöl och 1 matsked kanel; mosa ner 55 g mjukt smör i smeten. Förbered muffinssmeten från punkt 1. Rör ner 1/2 dl av kanelblandningen i smeten; fördela i 12 förberedda muffinsformar och toppa med resterande topping. Grädda i 25–28 minuter.


5. Citron-ingefära. Gör pepparkaksmuffins (nr 6) genom att fördela smeten i 36–48 förberedda minimuffinsformar. Grädda i 16–18 minuter. Gör en grop i varje muffin medan den fortfarande är varm; låt den svalna. Fyll med lemon curd från en burk.

6. Ingefära. Blanda 2 koppar mjöl, 2 matskedar kakaopulver, 1 matsked malen ingefära, 1 tsk bikarbonat och 1/2 tsk salt. Vispa ihop 110 g smält smör, 1/2 kopp av varje socker och melass, 1/4 kopp mjölk och 2 ägg; vänd ner i mjölblandningen. Fördela blandningen mellan de 12 förberedda ramekinerna; grädda i 20 till 25 minuter.

7. Ingefära med fikon. Gör pepparkaksmuffins (nr 6) genom att tillsätta 1/4 kopp finhackade torkade fikon och 1/4 tsk apelsinskal tillsammans med äggen.

8. Kryddiga minimuffins. Gör pepparkaksmuffins (nr 6) genom att tillsätta 1/2 tsk peppar med mjölet och 1 msk finriven ingefära med äggen. Fördela i 36-48 förberedda minimuffinsformar och strö över hackad kanderad ingefära. Grädda i 16-18 minuter.

9. Banan. Blanda 2 koppar mjöl, 1/2 kopp hackade nötter, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk bikarbonat. Vispa ihop 3/4 kopp farinsocker, 110 g smält smör, 1/2 kopp mosad banan och gräddfil, och 2 ägg; vänd ner i mjölblandningen. Fördela blandningen mellan de 12 förberedda ramekinerna; grädda i 20 till 25 minuter.


10. Med tranbär och äpple. Gör bananmuffins (nr 9), tillsätt 1/2 tsk kanel tillsammans med mjölet och byt ut nötterna mot torkade tranbär och bananen mot äppelmos. Strö över torkat äpple och tranbär innan gräddning.

11. Med sötpotatis och choklad. Gör bananmuffins (nr 9) med minichokladbitar istället för nötter och sötpotatispuré på burk istället för banan.


12. Pumpa. Gör bananmuffins (nr 9) genom att tillsätta 1 tesked pumpapajkrydda tillsammans med mjölet, ersätta bananen med pumpapuré på burk och utesluta nötterna. Strö över skalade pumpafrön och turbinadosocker innan gräddning.

13. Med persimon. Gör bananmuffins (nr 9), tillsätt 1/2 tsk kanel och 1/4 tsk malen kardemumma i mjölet, ersätt bananen med 3/4 kopp skalad och mosad persimon och uteslut nötterna.

14. Choklad. Smält 6 matskedar (90 g) smör med 1/2 dl hackad bittersöt choklad. Rör i 1 1/2 dl mjöl, 3/4 dl socker, 1/2 dl kakaopulver, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk bikarbonat. Vispa i 1 dl mjölk, 1 ägg och 1 tsk vanilj, och vänd sedan ner i mjölblandningen. Vänd ner den smälta chokladblandningen. Fördela blandningen mellan de 12 förberedda ramekinerna och grädda i 22 till 28 minuter.

15. Choklad med körsbär. Tina, torka och hacka 1 kopp frysta, urkärnade körsbär. Gör chokladmuffins (nr 14) genom att tillsätta körsbären med mjölet och 1/4 tsk mandelextrakt med vaniljen.

16. Chokladmacarons. Blanda 3,5 dl kokosflingor, 1 vispad äggvita, 2 matskedar socker och 0,6 dl vanilj. Gör chokladmuffins (nr 14) genom att fylla formarna till hälften med smet; toppa med kokosblandningen och resterande smet och grädda sedan.

17. Med mintgodisar. Gör chokladmuffins (nr 14) genom att tillsätta 1/4 dl krossade mintkaramellkarameller till mjölet. Strö över godisbitar innan gräddning.


18. Majs med blåbär. Gör majsmuffins (nr 23) genom att ersätta mjölet med vetemjöl och tillsätta 1,5 dl blåbär; använd 2 matskedar mer socker och 1 tsk mer bakpulver och reducera mjölkmängden till 0,6 till 0,75 dl. Klicka ut smeten i portioner om 0,75 dl på smorda bakplåtar, med 5 cm mellanrum. Låt svalna i 30 minuter och grädda sedan i 16 till 18 minuter vid 190 °C.

19. Mexikansk choklad. Gör chokladmuffins (nr 14) och tillsätt 1 tsk kanel med mjölet. Grädda och låt svalna, stick sedan in en kanelstång i varje muffin och toppa med halverade mini-marshmallows.


20. Choklad med nötter. Gör chokladmuffins (nr 14). Gör en grop i varje muffins medan de fortfarande är varma; låt dem svalna. Blanda 0,6 dl vardera farinsocker, majssirap och smör med 1 uppvispat ägg, 1 tsk majsstärkelse och 1 tsk vanilj; koka på medelvärme under omrörning tills blandningen tjocknar. Rör i 0,6 dl hackade pekannötter; låt dem svalna. Klicka ut pekannötsblandningen på muffinsen.

21. Med Nutella. Gör chokladmuffins (nr 14) med Nutella istället för choklad (smält smöret och blanda sedan ner det i pålägget) och tillsätt 1/3 kopp hackade hasselnötter med mjölet.

22. Kaffe. Gör chokladmuffins (nr 14) genom att tillsätta 1/4 kopp krossade chokladtäckta kaffebönor med mjölet och 2 teskedar snabb espressopulver med vaniljen.

23. Majs. Blanda 3,5 dl vetemjöl, majsstärkelse, 0,75 dl socker, 1 tsk bakpulver och 0,5 tsk bikarbonat och salt. Vispa ihop 0,6 dl gräddfil, 0,6 dl mjölk, 0,6 dl smält smör och 2 ägg; vänd ner i mjölblandningen. Fördela smeten i de 12 förberedda muffinsformarna och grädda i 20–25 minuter i 200 °C.

24. Majs med ananas. Fräs 1 kopp finhackad ananas i 2 matskedar (30 g) smör med 2 matskedar farinsocker i 5 minuter; låt svalna. Gör majsmuffins (nr 23) och tillsätt ananasen med mjölet.

25. Med bacon och lönnsirap. Gör majsmuffins (nr 23) utan socker, tillsätt 3 skivor hackad stekt bacon i mjölet och ersätt mjölken med lönnsirap.

26. Med ost och jalapeño. Gör majsmuffins (nr 23) genom att tillsätta 1 liten hackad karamelliserad lök, 1 skivad jalapeño och 1 kopp tärnad skarp cheddarost med mjölet.

27. Majs med korv. Gör majsmuffins (nr 23) med endast 3 dl vetemjöl och majsmjöl, tillsammans med 225 g hackad rostad korv, 1 dl majs, 2 skivade salladslökar och 1/2 tesked torkad salvia.

28. Söt med smör. Blanda 2 dl mjöl, 1 tsk bakpulver och 1/2 tsk salt. Vispa 170 g mjukt smör och 2/3 dl socker fluffigt, vispa sedan i 2 ägg och 1 tsk vanilj. Vispa långsamt ner mjölblandningen och 1/3 dl mjölk i flera omgångar. Fördela blandningen i 12 förberedda ramekins och grädda i 20-25 minuter.


29. Äggtod. Gör smörmuffins (nr 28) genom att tillsätta 1 tesked muskotnöt i mjölet. När de har svalnat, doppa topparna i en blandning av 2,5 dl florsocker och 2 matskedar vit rom.

30. Kokosnöt. Gör smörmuffins (nr 28) genom att tillsätta 1 kopp kokosflingor med mjölet och 1/4 tsk kokosextrakt med vaniljen.

31. Med vinbär. Gör smörmuffins (nr 28), fyll varje form till 1/3 med smet; toppa med 1 tsk rödvinbärssylt, sedan resten av smeten och grädda.


32. Med cider och kanel. Gör smörmuffins (nr 28) och byt ut mjölken mot äppelcider. Pensla varma muffins med smält smör och strö över en kanel- och sockerblandning.


33. Stollen. Gör smörmuffins (nr 28) genom att vispa ner 1/3 dl marsipan i smöret och 1/2 tsk mandelextrakt i vaniljen. Pensla de varma muffinsen med smält smör och pudra med florsocker.

34. Panettone. Gör smörmuffins (nr 28) genom att tillsätta 1/2 dl russin och hackat kanderat citrusskal i mjölet. Strö över grovt socker innan gräddning.

35. Med salt karamell. Blanda 1/2 dl av den färdigblandade dulce de leche-krämen och 1/4 tsk salt. Gör smörmuffins (nr 28) genom att röra ner grädden i smeten. Fördela i 36–48 förberedda minimuffinsformar. Grädda i 16–18 minuter.

36. Fullkorn. Blanda 2,4 dl vetemjöl, 1,2 dl fullkornsmjöl och hackad torkad frukt, 0,6 dl havregryn, 1 msk vetegroddar, 3,8 dl bakpulver, 0,5 dl salt och 0,6 dl bikarbonat. Vispa ihop 1,2 dl yoghurt, vegetabilisk olja och farinsocker, 2 ägg och 1 tsk vanilj; vänd ner i mjölblandningen. Fördela blandningen i de 12 förberedda muffinsformarna. Grädda i 20 till 25 minuter.

37. Med jordnötssmör och torkade aprikoser. Gör fullkornsmuffins (nr 36) genom att reducera mängden vetemjöl till 0,75 dl och vispa i 0,5 dl av varje jordnötssmör och hackade torkade aprikoser tillsammans med vaniljen.

38. Morötter. Gör fullkornsmuffins (nr 36) genom att tillsätta 2 rivna morötter, 1/2 dl russin, 1/4 dl kokos- och solrosfrön och 1/2 tsk kanel till mjölet; rör i 1/2 tsk citronskal tillsammans med vaniljen.

39. Med kryddor. Blanda 2 dl mjöl, 1/2 dl socker, 1 1/2 tsk bakpulver och 1/2 tsk vardera av kanel, muskotnöt och salt. Vispa ihop 3/4 dl mjölk och vegetabilisk olja, 2 ägg och 1 tsk vanilj; rör ner i mjölblandningen. Fördela blandningen i 12 förberedda muffinsformar och strö över grovt socker. Grädda i 20-25 minuter.


40. Med torkad frukt. Blötlägg 1,2 dl torkad frukt i konjak över natten; häll av vattnet och hacka. Gör kryddmuffins (nr 39) genom att blanda 1,2 dl torkad frukt och 1,2 dl hackade pekannötter med mjölet. Strö över resterande torkad frukt och nötter innan gräddning.

41. Med ingefära och päron. Gör kryddmuffins (nr 39) genom att ersätta krossade grahamkex med 1 kopp mjöl, tillsätt 1 skivat, skalat päron med mjölet och 1 tesked riven ingefära med vaniljen.


42. Med katrinplommon. Gör kryddiga muffins (nr 39) genom att byta ut 1/2 kopp mjöl mot malda mandlar och tillsätt 1 tesked apelsinskal tillsammans med vaniljen. Fördela i 36-48 förberedda minimuffinsformar. Garnera varje muffin med en katrinplommonhalva och ett strö över grovt socker. Grädda i 16-18 minuter.


43. Med pistagenötter. Gör kryddiga muffins (nr 39) genom att ersätta 1/2 dl mjöl med malda pistagenötter, uteslut kryddorna och ersätt vaniljen med 1/2 tsk mandelextrakt. Fördela i 36-48 förberedda minimuffinsformar och grädda i 16-18 minuter. Medan de fortfarande är varma, gör en grop i varje muffin; fyll med kanderade körsbär och strö över pistagenötter.


44. Med ost och skinka. Gör örtmuffins (nr 46) genom att utesluta persiljan och tillsätta 1 kopp riven Havarti-ost, 2/3 kopp tärnad skinka, 1/4 kopp riven parmesanost och 1 liten hackad karamelliserad lök till mjölet.

45. Med vallmofrön och grapefrukt. Gör kryddmuffins (nr 39) utan kryddorna, tillsätt 2 matskedar vallmofrön och 2 teskedar grapefruktskal tillsammans med vaniljen.

46. ​​​​Med gröna blad. Blanda 2 dl mjöl, 1/4 dl hackad persilja, 1 msk socker, 2 tsk bakpulver och 3/4 tsk salt. Vispa ihop 1 1/2 dl mjölk, 1 ägg och 2 msk smält smör; vänd ner i mjölblandningen. Fördela blandningen mellan de 12 förberedda ramekinerna och grädda i 16-20 minuter vid 200 °C.

47. "Ostbollar". Gör örtmuffins (nr 46) genom att tillsätta 3 dl riven skarp cheddarost, 9 dl tärnad färskost och 0,6 dl riven parmesanost till mjölet. Fördela i 36-48 förberedda minimuffinsformar; toppa med skivade mandlar. Grädda i 12-14 minuter.

48. Med spenat. Gör örtmuffins (nr 46) genom att tillsätta 1/2 dl fryst spenat (tinad och torrpressad), 1 hackad karamelliserad lök, 1 dl smulad fetaost och 2 matskedar hackad dill till mjölblandningen.

49. Potatis med bacon. Gör örtmuffins (nr 46) genom att ersätta 1/2 kopp mjöl med snabbkokta potatisflingor och tillsätta 3 skivor hackad, stekt bacon tillsammans med mjölet; använd gräslök istället för persilja, öka saltmängden till 1,25 teskedar och öka mjölkmängden till 1,5 koppar.

50. Med ägg och bacon. Gör örtmuffins (nr 46) genom att utesluta persiljan och tillsätta 6 skivor knaprigt bacon, 1,5 dl riven schweizerost och 4 hackade äggröra till mjölblandningen. Grädda, strö sedan över ost och grilla i ytterligare 1 minut.