Spenat- och fetaostpaj

Röster: 3

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 457, totalt fett 29 G., mättade fetter 12 G., proteiner 11 G., kolhydrater 41 G., fiber 5 G., kolesterol 73 mg, natrium 675 mg, socker 7 G.

Denna medelhavspaj med lager på lager, spenat och fetaostfyllning blir en komplett middag tillsammans med en lätt tomat- och olivsallad. Pajen är gjord med lager av filodeg, varvad och fylld med fyllning. Servera varm.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Paj

2 matskedar extra jungfruolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 medelstor lök, hackad
1 liten knippe mangold, stjälkar och blad hackade separat (ca 350 g)
0,5 koppar långkornigt vitt ris
2 x 280 g paket fryst hackad spenat, tinad och urkramad
1 stort ägg, uppvispat
170 g fetaost, helst grekisk, smulad
1/3 kopp grovhackad dill
1/3 kopp gyllene russin
1/4 kopp pinjenötter
1 tesked finrivet citronskal
12–14 ark filodeg
0,5 dl osaltat smör, smält

Tomatsallad

3 mogna medelstora tomater, skurna i klyftor
1/2 kopp tunt skivad pepperoncini
1/4 kopp halverade oliver, till exempel Kalamataoliver
2 matskedar extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, mangold, spenat, långkornigt ris, tomater, peperoncino peppar, Kalamataoliver, russin, pinjenötter, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme och fräs vitlök, lök och mangold tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt riset och 1/2 tsk salt och rör om. Tillsätt 1 kopp vatten, täck över, sänk värmen till låg och låt sjuda ostört tills riset är mört men inte mosigt, cirka 12 minuter. Ta bort locket, tillsätt spenat, mangoldblad och 3/4 tsk salt. Koka under omrörning tills grönsakerna har vissnat, cirka 3 minuter. Häll över i en stor skål och låt svalna (rör i fyllningen för att påskynda kylningen).

När fyllningen har svalnat, tillsätt ägget, sedan fetaost, dill, russin, pinjenötter och citronskal.
Lägg ett stort ark bakplåtspapper på en arbetsyta. Lägg ut ett ark filodeg och pensla med smält smör. Lägg ett annat ark ovanpå, korsar det och pensla med smör igen. Lägg ytterligare 6 ark filodeg på samma sätt, diagonalt över de två första arken, pensla varje ark med smör för att bilda en cirkel.
Bred ut fyllningen över mitten av degen och vik kanterna över degen för att bilda en löst sittande paj. Smörj med smör för att säkerställa att bitarna fäster. Lägg 4 av de återstående 6 filodegsarken jämnt över pajen, vik in kanterna för att bilda en sluten skiva och pensla hela degytan med smör. Använd de återstående två arken efter behov.
Lägg den bakplåtspappersklädda pajen på en bakplåt med kant och grädda tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 40 minuter. Servera pajen varm eller rumstempererad med en tomatsallad.

Tomatsallad:

Blanda tomaterna, pepperoncini och oliver i en medelstor skål. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar efter smak.