Spanakopita (grekisk spenatpaj)

Röster: 24

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 60 triangulära pajer

Spanakopita (grekisk spenatpaj) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g spenat (tvättad och avrunnen)
450 g filodegsplattor
1/3 kopp olivolja
1 knippe hackad salladslök (vit och grön del)
1/4 kopp finhackad persilja
Salt och malen svartpeppar
225 g smulad fetaost
1-2 lätt uppvispade ägg
1 kopp (225 g) smält smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spenat, filodeg, ägg, fetaost, gröna lökar, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en matsked olja i en stor stekpanna, tillsätt hälften av spenaten och stek tills den har mjuknat, rör om med en tång, cirka 2 minuter.

Tillsätt spenaten, pressa ur överflödig vätska och hacka grovt. Upprepa med resterande spenat, men använd ytterligare en matsked olivolja. Häll av vattnet från pannan och tillsätt resterande olivolja.

Tillsätt salladslöken och fräs tills den mjuknat, cirka 2-3 minuter. Tillsätt spenaten till löken tillsammans med persilja, salt och peppar. Koka på låg värme i 1-2 minuter, ta sedan bort från värmen och låt svalna. (Detta kan göras dagen innan och förvaras i kylskåp.)
Tillsätt fetaost och tillräckligt med uppvispat ägg för att fukta den avsvalnade spenatblandningen.

Värm ugnen till 180 °C. Smörj en bakplåt med lite smält smör.

Kavla ut filodegen på en plan yta och täck med bakplåtspapper och en fuktig handduk för att förhindra att den torkar ut och blir spröd. Skär degen i 8x28 cm stora remsor med en vass kniv och täck dem igen med en handduk. Pensla filodegsarken med smält smör med en bakpensel.

Lägg en liten sked spenatfyllning cirka 2,5 cm från degens kant. Vik änden över fyllningen så att en triangel bildas, fortsätt sedan att vika remsan till trianglar, som att vika en flagga. Upprepa med de återstående degremsorna, lägg de fyllda trianglarna på en bakplåt och täck dem med en handduk tills de är gräddade.

Pensla trianglarna lätt med smör och grädda sedan i 20–25 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga. Servera varma. (Du kan frysa trianglarna innan gräddning, täck dem med bakplåtspapper för att förhindra att de fastnar i varandra. Grädda frysta trianglar i 10 minuter längre.)
I en pajform: Smörj en ugnsform (23 x 33 cm) med smör och klä botten med 6 filodegsark, pensla varje ark med smör. Bred spenatfyllningen ovanpå degen och lägg sedan på ytterligare 6 filodegsark, pensla varje ark med smör. Skär de tre översta arkarna med en vass kniv. Grädda i 40-45 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt vila i 15 minuter, skär sedan i fyrkanter och servera varma.