Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Spanakopita är en av många varianter av grekiska salta pajer (pita), fyllda med spenat (spanaki). Rostad vitlök ger dess utsökta arom, medan getost ger en touch av pikant smak. Den saftiga fyllningen är insvept i tunna, krispiga lager filodeg som smälter i munnen.

Ingredienser:

• 8 ark fryst filodeg, upptinad
• 1/4 kopp olivolja
• 2 matskedar finhackad vitlök (ca 6 klyftor)
• 2 msk hackad schalottenlök
• 2 koppar tärnade kantareller (ca 110 g)
• 4 koppar färsk spenat
• 250 g getost
• 350 g smör, smält

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

svampar, filodeg, getost, spenat

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 250°C.
  
  Sätt en stor kastrull på medelvärme. Häll i olivoljan och värm tills den är varm. Tillsätt vitlök, schalottenlök och svamp och stek under ständig omrörning tills de nästan mjuknat (cirka 4 minuter). Rör i spenaten. Fräs tills den är helt mjuk (cirka 6 minuter).
  
  Häll blandningen i en skål och rör i getosten. Krydda med salt och låt svalna.
Steg 2
• Lägg ut ett ark filodeg. Pensla det med smör och vik det på mitten för att bilda en rektangel. Upprepa med detta ark. Den resulterande rektangeln ska vara smalare. Upprepa med resterande filodeg, täck de färdiga arken med en handduk för att förhindra att de torkar ut.
Steg 3
• Klicka ut svamp- och spenatblandningen i ena änden av varje filodegsrektangel. Vik ett hörn av degen över fyllningen för att bilda en triangel och fortsätt vika den, omväxlande i 90° och 45° vinkel. Pensla med smör före varje vikning. Lägg över på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda tills degen är gyllenbrun, 10–15 minuter.

Röster: 1