Smördegspaj med svamp och getost

Röster: 1

Hur man gör - Champinjon- och getostpaj med smördeg

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 15

Näringsvärde per portion:

Kalorier 362, totalt fett 16 G., mättade fetter 6 G., proteiner 16 G., kolhydrater 41 G., fiber 6 G., kolesterol 35 mg, natrium 743 mg, socker 6 G.

Denna läckra rullad är en harmonisk kombination av en mör svampfyllning och krispig smördeg. Receptet använder färdigköpt smördeg, och fyllningen är gjord på en blandning av ostronskivling och jättechampinjoner, tillsammans med timjan, dill, aromatiska grönsaker och getost, vilket ger precis rätt mängd krämighet. Skiva rulladen när den har svalnat helt och servera den som aptitretare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Svampar

1,3 kg bruna champinjoner, hälften delade i kvartar, hälften i tunna skivor
900 g ostronskivling, skurna i mindre bitar
0,5 koppar grädde sherry
2 matskedar vegetabilisk olja
10 kvistar färsk timjan
5 kvistar färsk dill

Fyllning

3 morötter, tärnade
2 fänkålsrötter, tärnade
2 medelstora lökar, tärnade
1 sellerihuvud, tärnat
2 matskedar vegetabilisk olja
Två bitar getost, 200 g styck.

Rulla

Tre frysta smördegsblad, 25x30 cm, tinade
2 ägg, vispade
0,5 dl pankobrödsmulor
1 tesked hackad dill
Matlagningsspray
Tranbärssås, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, ostronsvampar, Crimini-svampar, fänkålskolva, timjan, sellerirot

Att laga maträtten enligt receptet:

SvamparVärm ugnen till 175 °C. Blanda champinjoner och ostronskivling, sherry, smör, timjan, dill och lite salt och peppar i en ugnsform och grädda i 10 minuter. Låt svalna. Ta bort och släng örtkvistarna.
FyllningFräs morötter, fänkål, lök och selleri i smör i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills de mjuknat. Stäng av värmen och rör ner getosten tills den smält. Lägg över på en bakplåt och låt svalna.

Värm ugnen till 175 °C. Klä tre bakplåtar med bakplåtspapper och spraya med matlagningsspray. Kavla ut varje rulle och grädda på en separat bakplåt.
Blanda svampen och grönsakerna i en stor skål. Lägg varje degark på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla kanterna på varje ark med äggula och strö sedan ströbröd längs mitten av degen. Klicka en tredjedel av fyllningen över panko och strö sedan över mer ströbröd för att absorbera överflödig vätska.
Rulla degen hårt till en rulle och lägg den med skarven nedåt. Pensla med uppvispat ägg och strö över dill, salt och svartpeppar. Montera de återstående två bullarna på samma sätt. Grädda i 10 minuter, vänd sedan bakplåtarna och grädda strudeln tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter till. Låt svalna, skär sedan i 1 cm tjocka skivor och servera med tranbärssås.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Middagsbjudning / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Bageri / Salta pajer / Förrätter / Vegetariska aptitretare / Matnätverk - recept

Liknande recept