Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna paj bakas från en förberedd plåt smördeg, som kavlas ut och fylls med skivade rödbetor och sparris. Men höjdpunkten i detta paj är lökpurén, karamelliserad i smör och timjan. Bred lökpurén över pajen och toppa den med förrostade rödbetor, sparris och timjan. Den färdiga pajen är krispig och fylld med möra, nyttiga grönsaker. Medan den fortfarande är varm, strö smulad getost över. En nypa färsk gräslök fulländar det slående utseendet på detta ovanliga paj.

Ingredienser:

• Ett halvt knippe tunn sparris, putsad och skuren i 7 cm stora bitar.
• 3 rödbetor
• 2 msk (30 g) smör
• 1 lök, skivad i tunna halvringar
• 2 tsk hackad färsk citrontimjan (eller vanlig timjan)
• 1 ark fryst smördeg (en halv förpackning på 0,5 kg), upptinad
• 1 stort ägg, lätt uppvispat
• 2 msk. olivolja
• 60 g smulad getost
• 1 msk hackad gräslök

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

smördeg, sparris, beta, getost, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 220 °C. Lägg rödbetorna i en liten ugnsform och tillsätt cirka 1,2 cm vatten. Täck med folie och rosta tills det går lätt att sticka igenom rödbetorna med en kniv, 1 till 1,5 timmar. Lägg över rödbetorna på en tallrik och låt dem svalna. Skala rödbetorna med en pappershandduk och skär dem i små klyftor.
Steg 2
• Under tiden, värm smöret i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken, 2 matskedar vatten, 1 tsk timjan, en stor nypa salt och lite svartpeppar. Stek under omrörning tills löken är mjuk och karamelliserad, 20–25 minuter. Tillsätt 1–2 teskedar vatten om det behövs. Häll lökblandningen i en matberedare och mixa tills den är slät. Låt svalna.
Steg 3
• Kavla ut smördegen till en rektangel på 22 x 28 cm på en plåt med bakplåtspapper. Lägg över bakplåtspappret och degen på en plåt. Skär med en liten kniv en 2,5 cm bred kant runt hela rektangelns omkrets. Pensla kanten med uppvispat ägg. Bred ut lökpurén i mitten av plåten.
Steg 4
• I en skål, blanda rödbetor, sparris, olivolja, resterande tesked timjan, 1/2 tesked salt och en nypa svartpeppar. Bred över lökpurén.
Steg 5
• Grädda pajen tills pajen är fint gyllenbrun och sparrisen är mör, 30–35 minuter. Strö över getost och gräslök. Servera varm eller rumstempererad.

Röster: 1