Galaktoboureko (grekisk mjölkpaj)

Röster: 16

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Galaktoboureko (grekisk mjölkpaj) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g tjock filodeg
4 koppar mjölk
1/2 kopp fin semolina
1 kopp socker
2/3 kopp smör
4 ägg
1/2 tsk vaniljextrakt
2/3 dl smält smör för att smörja degen
3 msk vatten
2 msk socker
1/2 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: semolinagryn, ägg, mjölk, vaniljextrakt, filodeg, citronsaft, sirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp mjölken i en tjock kastrull. Tillsätt semolina och låt sjuda på låg värme under ständig vispning. Tillsätt sockret och låt sedan sjuda i 5–6 minuter under omrörning då och då. Ta bort från värmen och vispa i smör och ägg, ett i taget. Tillsätt vaniljextraktet. Blandningen ska vara tjock men flytande, som en sås.
Värm ugnen till 190°C.

Smörj en djup ugnsform på 25 cm med smör. Klä botten av formen med 8 ark filodeg, så att kanterna hänger över sidorna. Pensla varje ark generöst med smält smör. Häll mjölkblandningen över degen.

Skär de återstående filodegsarken så att de passar i formen och pensla varje ark med smält smör. Lägg de smorda arken på fyllningen, pensla sedan de överhängande kanterna med smält smör och rulla ihop dem till en skarv.

Använd en mycket vass kniv och skär ytan diagonalt i två riktningar för att skapa ett diamantmönster. (Detta gör det lättare att skära pajen senare och hjälper sockerlagen att absorberas bättre.) Strö över lite vatten och grädda pajen i en timme, tills toppen är gyllenbrun och fyllningen har stelnat.
Så fort du har satt in pajen i ugnen börjar du göra sirapen. Koka upp vatten, socker och 1/2 citron och låt sjuda i ungefär en timme. Ta upp en halv citron och pressa saften ner i sirapen. Häll citronen. Häll sirapen över pajen så fort den kommer ut ur ugnen. Var försiktig, sirapen kommer att koka kraftigt och kan bränna dig.

Låt svalna och servera. Skär pajen i bitar längs de snitt du gjorde innan gräddningen.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Sufflé, puddingar, maränger, maränger / Söta pajer, tårtor och grytor / Grekisk mat / Katten Cora

Liknande recept