Karidopita (grekisk valnötspaj)

Röster: 7

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Karidopita (grekisk valnötspaj) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,5 koppar finhackade valnötter
1 kopp siktat premiumvetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tesked malen kanel
En nypa malda kryddnejlikor
110 g smör
1/4 kopp superfint socker
4 ägg, separerade i vita och gula

Sirap:

1 kopp ultrafint socker
1/4 kopp honung
3/4 kopp vatten
1 msk konjak
4 knoppar kryddnejlikor
1 kanelstång
3 bitar apelsinskal (exklusive den vita delen)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, brandy, nejlika, kanel, Apelsinskal, valnötter, sirap, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

För sirapen: Värm socker, honung, vatten och konjak på medelhög värme tills sockret har löst sig. Sänk värmen till låg och tillsätt kryddnejlikor, kanelstång och apelsinskal. Låt sjuda i 5-6 minuter och ta bort från värmen. Ta bort apelsinskal, kryddnejlikor och kanelstång och låt sirapen svalna.
Värm ugnen till 180°C.

För pajen: I en medelstor skål, kombinera valnötter, mjöl, bakpulver, kanel och kryddnejlikor.

I en medelstor skål, vispa smör och socker med en elvisp tills det är fluffigt. Tillsätt äggulorna långsamt under fortsatt vispa. Tillsätt valnötsblandningen långsamt och vispa väl.

I en mycket ren skål, vispa äggvitorna med en elvisp tills mjuka toppar bildas. Vänd ner de vispade vitorna i de andra ingredienserna tills en jämn smet bildas.

Smörj en bakform som är 23 x 33 cm. Häll smeten i den förberedda formen. Sätt in formen i ugnen och grädda pajen tills den är gyllenbrun, cirka 45 minuter.

Ta ut plåten ur ugnen och häll sirap över pajen tills den är helt genomblöt. Täck med en kökshandduk och låt svalna. Skär i diamanter och servera.